Domaine Désiré Petit

Château Chalon - Vin Jaune 2009 (62 cl)

Type

wit

Appellatie

Château Chalon

Druivenrassen

100% Savagnin

Jaar

2009

houtopvoeding

Vin Jaune is één van de strengst gecontroleerde appellaties van Frankrijk. En dit door het traditionele vinificatieproces dat gelijkaardig is aan dat van de Sherry Fino. De wijn rijpt gedurende 6 jaar en 3 maanden in kleine eiken vaten van 228 liter. Na verloop van tijd zakt het niveau, de wijnen worden niet aangevuld (sans ouillage) en hierdoor ontstaat er na verloop van tijd een dikke witte schimmellaag (flor) die de wijn gedeeltelijk beschermd van de zuurstofrijke lucht in de bovenkant van de ton. Na deze oxidatieve opvoeding wordt de wijn gebotteld in clavelin flessen van 62 cl.

neus

De elegante neus toont aroma's van walnoten, kerrie, karamel en subtiele toetsen van amandelen.

smaak

Oxidatieve smaken met prachtige zuren en een uitzonderlijk lange afdronk.

wijngaard

De druiven komen van een piepkleine wijngaard in En Beaumont die slechts 0,27 hectare meet en zuidelijk is georiënteerd. De bodem bestaat uit de typische marne bleu met rond keien die uit kalksteen bestaan. De 43 jaar oude stokken geven een rendement van 30 à 35 hl per hectare.

wijn / spijs

Ideaal bij 'Poularde de Bresse, sauce morilles au vin jaune', bij Comté kaas en andere pittige harde kazen.



 
  Wachtwoord vergeten

NIEUWE KLANTEN:  GELIEVE HIER UW CONTACTGEGEVENS IN TE VULLEN

Mijn gegevens