Château Saint-Roch

Chateau Saint-Roch - Chimères

Type

rood

Appellatie

Côtes du Roussillon Villages

Druivenrassen

Grenache Noir, Syrah en Carignan

Jaar

2016

Kleur

Donker robijnrood met een mooie schittering

houtopvoeding

De Grenache en Carignan druiven worden met de hand geplukt en ondergaan hierbij al een eerste selectie. Hierna worden ze in kleine manden naar de wijnkelder gebracht waar een tweede selectie gebeurt. De fermentatie is temperatuur-gecontroleerd en neemt plaats tussen de 20 en 23 °C. Hierna volgt een 4 weken durende maceratie. De extractie gebeurt via remontage en pigeage. 60% van het sap rijpt gedurende 6 maanden in een mix van nieuwe en 1 jaar oude eiken vaten.

neus

In de neus vinden we aroma’s van cassis, gerookte aarde, zoethout en wilde kruiden.

smaak

In de mond toont deze wijn zich stevig met een weelderige textuur en een extreem lange afdronk.

wijngaard

De percelen liggen aan de voet van het kasteel Cathare de Quéribus, niet ver van het dorpje Maury in de Vallée de l’Agly op een 20-tal km van de Middellandse Zee. De bodem bestaat uit zwarte schistes en mergel.

wijn / spijs

Deze wijn gaat goed samen met gegrilde eendenborst, entrecote, lam en boeuf bourguignon.



 
  Wachtwoord vergeten

NIEUWE KLANTEN:  GELIEVE HIER UW CONTACTGEGEVENS IN TE VULLEN

Mijn gegevens