Peyrassol

Commanderie de Peyrassol - Rouge

Type

rood

Appellatie

AOP Côtes de Provence

Druivenrassen

70% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon en 10% Grenache

Jaar

2017

Kleur

Intens paars

houtopvoeding

De druiven worden met de hand geplukt en gaan in boxen van 30 kg naar het wijnhuis, daar aangekomen ondergaan ze een extra selectie. De trossen worden ontrist en de druiven worden door het gebruik van de zwaartekracht in betonnen kuipen geplaatst zodat de integriteit van de druiven zolang mogelijk behouden blijft. De fermentatie neemt 3 weken in beslag waarbij de pigeage techniek wordt toegepast en het sap regelmatig wordt overgepompt. De wijn rijpt 18 maanden in een mix van reeds gebruikte grote foudres, barriques en betonnen cuves.

neus

De neus opent met aroma’s van rijp zwart en rood fruit, pioenroos en delicate toetsen van peper en zoethout.

smaak

In de mond vinden we een geconcentreerde en rijke wijn die intens fruit en soepele tannines toont.

wijngaard

De 45 jaar oude stokken groeien op een steenachtige bodem die voornamelijk uit kalksteen en in mindere mate uit klei bestaat. De rendementen worden goed onder controle gehouden en liggen dit jaar met slechts 20 hl per hectare aan de extreem lage kant. Er wordt geen bemesting gedaan met chemische producten. De percelen worden op een ecologische verantwoorde manier bewerkt met minimale ingrepen.

wijn / spijs

Deze wijn is een goede match bij lamsvlees, rood gegrild vlees, kalfsvlees met boschampignons en rundswangetjes.



 
  Wachtwoord vergeten

NIEUWE KLANTEN:  GELIEVE HIER UW CONTACTGEGEVENS IN TE VULLEN

Mijn gegevens