Vignobles Denois - Limoux

Denois - Chloë

Type

rood

Appellatie

AOP Limoux

Druivenrassen

100% Merlot

Jaar

2014

houtopvoeding

De hand geplukte druiven worden in een kleine boxen naar het wijndomein getransporteerd. De bessen worden in hun geheel in tanks die gevuld zijn met een inert gas geplaatst. De extractie gebeurt op een zachte manier met slechts een minieme persdruk en zonder toevoeging van sulfieten. Hierna vertoeft hij 10 maanden op eiken vaten van 1 en 2 jaar oud.

smaak

Complex en rijk, deze soepele en frisse wijn heeft een goed bewaarpotentieel en dit zonder te prominente tannines.

wijngaard

De druiven komen van oude Merlot stokken in de Bourdette wijngaard die tegenover het kasteel van Roquetaillade ligt. De druiven profiteren van de frisheid die samengaat met de vrij hoog geleden wijngaarden in de Haute Vallée de l'Aude. De regio kent traditioneel een zonnige nazomer die ervoor zorgt dat de druiven een optimale rijpheid bereiken. Sinds 2009 wordt er volledig biologisch gewerkt.

wijn / spijs

Serveren op maximaal 18 °C met rood vlees dat saignant is gebakken, eendenborst, hertenkalffilet, rib van rundvlees en eekhoorntjesbrood.



 
  Wachtwoord vergeten

NIEUWE KLANTEN:  GELIEVE HIER UW CONTACTGEGEVENS IN TE VULLEN

Mijn gegevens