Vignobles Denois - Limoux

Denois - Pinot Noir - Les Hauts de Magrie

Type

rood

Appellatie

IGP Haute Vallée de l'Aude

Druivenrassen

100% Pinot Noir

Jaar

2016

houtopvoeding

De manuele pluk van de druiven voor deze cuvée gebeurt enkele weken na deze voor de crémant. Ze worden ontrist en ondergaan een koude pre-maceratie en worden daarna zachtjes geperst. Hierna gaat het sap zonder toevoeging van zwavel op reeds gebruikte eiken vaten van 500 liter. De malolactische fermentatie eindigt op een natuurlijke manier en de wijn rijpt verder op droesem. Al deze processen gebeuren zonder de toevoeging van sulfiet, enkel op het einde van de vinificatie wordt een kleine hoeveelheid sulfiet (< 25 mg/l) toegevoegd om het transport en de veroudering te beschermen.

smaak

Door het niet toevoegen van sulfiet bezit deze zachte en lichte wijn een mooie souplesse. Als dominante fruitsmaak vind je er kers in terug. Een elegante en verleidelijke Pinot Noir.

wijngaard

De druiven komen van verschillende percelen in Hauts de Magrie en Rocquetaillade in de Haute Vallée de l'Aude. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, met een hoge dominantie van klei. Er wordt volledig biodynamisch gewerkt.

wijn / spijs

Deze wijn gaat goed samen met paté, worstjes, gevogelte en met wit of rood vlees.



 
  Wachtwoord vergeten

NIEUWE KLANTEN:  GELIEVE HIER UW CONTACTGEGEVENS IN TE VULLEN

Mijn gegevens