Deze Terrasses du Larzac komt uit de Languedoc regio gemaakt van 60% Syrah, 20% Mouvèdre en 20% Grenache Noir.

Domaine du Montcalmès 2017 - BIO

1010719

Land:
Frankrijk
Regio:
Languedoc
Appellatie:
Terrasses du Larzac
Jaar:
2017
Druiven:
60% Syrah, 20% Mouvèdre en 20% Grenache Noir
Stijl:
Complex - Kruidig - Sappig

€ 27.95 € 0.00

KLEUR

Diep intens robijnrood

NEUS

De subtiele en zeer fijne neus biedt een mooie frisse ondertoon qua terroir en ziel. Het karakter van elke druif uit de blend wordt mooi in de verf gezet. Hierbij merken we eucalyptus, zwart bosfruit, leder en fijne hout componenten op, met verder ook nog een subtiele rokerigheid, verse lavendel, rozen, grafiet en verse bloemen.

SMAAK

Zo intens, zo complex! Je merkt echt dat deze wijn leeft en weinig tot niet bewerkt is. Hij biedt een pure fruitexpressie met veel rood fruit dat gekookt overkomt, maar totaal niet lomp of zwaar is. Het evenwicht in deze wijn is zeer gracieus. De hoge zuren verraden een mooi potentieel. De alcohol is wel vrij sterk aanwezig maar is toch mooi geïntegreerd. 

WIJNGAARD

De Syrah en Grenache komen van percelen die op een plateau van lacustrine kalksteen liggen en Noordwaarts zijn georiënteerd. De Mourvèdre komt uit Aniane van percelen die naar het Zuiden en het Noordwesten zijn gericht. De bodem bestaat hier uit de typische ronde keien die je in Châteauneuf-du-Pape vindt. In Saint-Saturin gedijen de Syrah en Grenache op een terroir van steenslag uit kalksteen.De stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en het rendement bedraagt 25 à 30 hl per hectare.

VINIFICATIE

De druiven worden na aankomst in de wijnkelder ontrist. De drie druivenrassen ondergaan een aparte vinificatie. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten. De maceratie en fermentatie duren samen ongeveer 30 dagen. Hierna gaat de wijn gedurende 24 maanden op eiken vaten : een mix van vaten die minstens één of twee jaar oud zijn. De afzonderlijke loten worden twee maanden voor het bottelen samen gebracht en gaan dan ongefilterd op fles en dit als de maan tussen het laatste kwartier en nieuwe maan staat.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

AWARDS

La Revue du Vin de France : 96/100

DRINKVENSTER

2031

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Performance Riedel Pinot Noir

SPIJS

Deze wijn gaat mooi samen met rood en wit vlees, stoofpotje van lam, gebraad, kwartel en zeebaars met een sauce vierge. Deze wijn is sowieso zeer gemakkelijk combineerbaar bij de betere maaltijd.

brand-logo

Domaine de Motcalmès



Domaine de Montcalmès ligt 30 km ten noordwesten van Montpellier. Het ontleent zijn naam aan een gehucht dat vanop een plateau op de vallei van de Hérault uitkijkt. De roots van een deel van de familie die het domein nu runt liggen daar, maar het gehucht is ondertussen volledig vervallen en onbewoond.

Oorspronkelijk bezat het familiebedrijf 30 hectare wijngaarden die als een coöperatieve vennootschap functioneerde. In 1998 hebben Frédéric Pourtalié en zijn vader Jean-Marie beslist om de stap te zetten richting een particuliere onderneming. Hun eerste oogst onder dat nieuw gesternte nam plaats in 1999 en leverde een productie van 5,000 flessen op. Tegenwoordig wordt het wijnhuis gerund door Frédéric en zijn zus Muriel. Ze bezitten nu 22 hectare wijngaarden in Puéchabon, Aniane, Saint Jean de Fos en Saint Saturnin de Lucian die allemaal onder de appellatie Terrasses du Larzac vallen. Ze produceren nu jaarlijks zo’n 50,000 flessen.

In de wijngaarden wordt er veel manuele arbeid verricht met oa een groene pluk in het voorjaar. De stokken worden stevig gesnoeid. Dit in combinatie met die groene pluk geeft zeer lage rendementen van slechts 20 à 25 hl per hectare. Sinds 2012 zijn ze gestart met de reconversie naar biologische wijnbouw en sinds 2015 hebben ze hiervan hun certificaat. Voor de rode wijn ondergaan de Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre een aparte vinificatie. De witte wijn profiteert van een koele nachtelijke bries die uit de Cévennes blaast. De belangrijkste wijngaarden bevinden zich in Puéchabon en in Aniane. In Puéchabon vinden we 30 jaar oude Syrah en Grenache Noir stokken die op een bodem uit witte kalksteen met lacustrine sedimenten groeien. De percelen zijn hier noordwaarts georiënteerd. In Aniane bestaat de bodem uit ronde keien, die je vaak in Châteauneuf-du-Pape tegenkomt. Hier gedijen de Mourvèdre ranken die op Zuid en Noord-West georiënteerde percelen groeien.

In de wijnkelder in Puéchabon wordt maximaal gebruik gemaakt van de zwaartekracht om de druiven niet te bruuskeren door het gebruik van pompen. De druiven worden bij aankomst eerst ontrist en daarna gekneusd. De maceratie duurt ongeveer een maand. De rijping die 24 maanden in beslag neemt gebeurt op reeds gebruikte eiken vaten, een deel van die vaten komen van Romanée Conti, een icoon in Bourgogne. Twee maanden voor de botteling wordt het sap van de drie druivenrassen geassembleerd. De wijn gaat tussen het laatste kwartier en de nieuwe maan ongefilterd op fles. Domaine de Montcalmès laat zich dus ook leiden door de nieuwe biodynamische wind.