B763 - Fabien Jouves 2019 - BIO

B763 - Fabien Jouves 2019 - BIO

Technische fiche
Domein
Mas Del Périé
Jaar
2019
Druiven
100% Malbec
Stijl
Sappig - Fruitig - Complex
Wijnbouw
Biodynamisch
€ 55.00 €0.00
Tijdelijk niet op voorraad

Locatie

Land
Frankrijk
Regio
Sud-Ouest
Appellatie
Cahors

Klimaat
Gematigd-warm met mix van continentale en maritieme invloeden

Food

Pairing
Serveer hem bij worstjes, kalfsvlees, varkensvlees, grillades, charcuterie...

Kaas
Intens robijnrood met paarse schijn

Tips & Awards

Serveer T°
14-16 °C
Glas
Riedel Syrah
Drinkvenster
2035
Awards
La Revue du Vin de France : 90/100

Wijnbouw

Wijngaard
De bodem van de 350 meter hoog gelegen percelen vallen onder het Sidérolithique bodemtype. Deze zure, ijzerrijke en roodachtige grond is ontstaan in het Vroeg-Tertiair uit afzettingen die afkomstig zijn van de erosie van het Centraal Massief. De toplaag, die rijk is aan grote ronde keien, kwarts en kwartsiet, rust op een harde laag kalksteen uit het Secundair. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 50 jaar.

Vinificatie
De trossen zijn met de hand geplukt en worden ontrist bij aankomst aan de wijnkelder. De vinificatie verloopt op natuurlijkze wijze. De gezamenlijke fermentatie en maceratie nemen 30 dagen in beslag en gebeuren in eivormige tanks. Voor de 18 maanden durende rijping wordt een mix van barriques en eivormige cuves gebruikt.

Wijnbouwer

Mas Del Périé

Fabien Jouves belichaamt de 5e generatie van een landbouwfamilie in Causse. In deze uitlopers van het Centraal Massief vind je een zeer distinctief landschap waarin hij een groot potentieel voor wijnbouw zag en dit leidde in 2006 tot de start van Mas Del Périé. De wijnmakerij ligt in La Truque, een gehucht in Trespoux-Rassiels, een 8-tal km ten zuidwesten van Cahors. Deze locatie ligt op de scheiding tussen de terroirs van Coteaux du Quercy en deze van Cahors. Fabien wil dat de eigenheid van elke wijngaard behouden blijft en zo viel de keuze al snel op een parcellaire benadering, die tot een waslijst aan wijnen heeft geleid. Maar zo kan hij alle facetten van de Malbec druif, die lokaal als Côt gekend is, tonen. Al kort na de aanvang van zijn project werd er aan biologische wijnbouw gedaan. En in 2011 volgde dan de stap naar biodynamie, waarvan Rudolf Steiner in 1924 de basisprincipes heeft vastgelegd. De inzet van biodynamische preparaten verloopt in functie van de stand van de sterren en de planeten.

Fabien Jouves hecht veel waarde aan het landbouw-verleden van zijn familie en hij wil zijn focus dus niet verengen tot enkel ‘wijn’. Hij streeft er dus naar om een divers en compleet landbouwbedrijf te runnen, en dit volledig biodynamisch. Zo vind je er ook graanvelden, lavendel, worden er zwarte varkens gekweekt en staan er enkele bijenkorven.

Mas Del Périé bezit 27 hectare wijngaarden die verspreid zijn over het 350 meter hoog gelegen plateau van Causse. Het bestaat uit kalksteen dat zijn oorsprong kent in het Jura-tijdperk. Het is na verloop van tijd sterk geërodeerd met de vorming van valleien. Op deze flanken tref je de wijngaarden van Mas Del Périé aan. Zoals hierboven reeds aangehaald kent deze streek een grote verscheidenheid qua bodemsamenstelling en aangezien dit echt hun wijnen typeert loont het de moeite om hier even wat dieper op in te gaan.

We starten met een bodem uit het Kimmeridgien die zo’n 150 miljoen geleden tijdens het Laat-Jura is gevormd. De afzettingen door de zee hebben voor een overvloedige aanwezigheid van fossielen gezorgd, waarbij vooral een kleine kommavormige oester, Exogyra Virgula, opvalt. Deze mergel en mergelkalksteen ondergrond zorgt voor wijnen die bulken van finesse, fraîcheur en mineraliteit. Een volgend bodemtype is bruine mergel uit het Mioceen. Een ondiepe en oostwaartse uitbreiding van de Atlantische Oceaan stopt in de omgeving van Agen. Op het einde van het Mioceen trekt deze watermassa zich terug waarbij ook een pak schelpdieren achterblijven in deze laag van zandsteen en geelbruin zand. Deze bodem geeft de wijnen volume, structuur en rondheid. Het laatste bodemtype is Sidérolithique. Deze zure en roodachtige grond is ontstaan in het Vroeg-Tertiair uit afzettingen die afkomstig zijn van de erosie van het Centraal Massief. De toplaag, die rijk is aan grote ronde keien, kwarts en kwartsiet, rust op een harde laag kalksteen uit het Secundair. Deze compositie geeft lengte aan de wijnen en zorgt ook voor een grote aromatische complexiteit. De ijzer in de bodem zorgt dan weer voor minerale en peperachtige toetsen. Met zo’n keuze-rijkdom aan terroirs valt zijn grote aantal cuvées natuurlijk snel te verklaren.

Zoals bij de meeste wijnproducenten in de Cahors is de Malbec-druif het meest vertegenwoordigd in hun wijngaarden. Voor wit is dit de Chenin druif. Daarnaast hebben ze ook de intentie om enkele ‘vergeten’ streekgebonden rassen van uitsterving te behoeden. Zo loopt er een project om via ‘sélection massale’ Jurançon Noir, Valdiguié, Noual en Gibert te klonen.

De aanpak in de kelder is een logische verderzetting van de filosofie die in de wijngaarden wordt toegepast. De vinificatie gebeurt op natuurlijke wijze zonder toevoeging van gisten. De keuze voor de rijping op inox, beton, kleine eiken vaten, of grote foudres wordt gemaakt in functie van de personaliteit van de wijn, en die is natuurlijk het logische gevolg van het karakter van het perceel.

De wijnen van Mas Del Périé zijn qua stijl echt wel een buitenbeentje in Cahors met toch wel vaak stevige en rustieke wijnen met gestoofd fruit. Fabien Jouves wil natuurlijk aanvoelende wijnen produceren waarin je de eigenheid van het perceel in terugvindt. Zijn fijne en elegante wijnen zijn telkens een reflectie van een zeer uitgesproken terroir en geven zelfs de emoties van de wijnbouwer weer.

Deze Cahors van Mas Del Périé komt uit de Sud-Ouest regio gemaakt van 100% Malbec.