Deze Menetou-Salon komt uit de Loire regio gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.

Menetou-Salon Blanc - Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2019 - BIO

10703051875

Land:
Frankrijk
Regio:
Loire
Appellatie:
Menetou-Salon
Jaar:
2018
Druiven:
100% Sauvignon Blanc
Stijl:
Fruitig - Mineraal

€ 17.50 € 0.00

KLEUR

Licht intens parelwit

NEUS

De frisse en zuivere neus brengt fruitige toetsen van perzik, lychee, rijpe appel en banaan. Er is ook een florale component waarin we vlierbloesem opmerken.

SMAAK

De volle aanzet met veel rijp fruit (perzik, banaan, appel en agrum) wordt gevolgd door een zeer fijne aciditeit met achteraf nog een klein bittertje. Deze ronde wijn blijft steeds in balans.

WIJNGAARD

De 10 jaar oude ranken groeien op een bodem van mergel. Het rendement bedraagt 55 hl per hectare.

VINIFICATIE

De fermentatie gebeurt bij een lage temperatuur en schommelt tussen de 15 en 18 °C, hierdoor worden de aroma’s maximaal behouden. Deze wijn ondergaat geen malolactische fermentatie. De 8 maanden durende rijping op droesem gebeurt in betonnen kuipen en grote eiken vaten.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2023

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Performance Riedel Sauvignon Blanc

SPIJS

Serveer hem bij visgerechten, gambas à la plancha met koriander of bij gegratineerde oester met een saus op basis van vin jaune.

brand-logo

Domaine Bernard Fleuriet & Fils



Sinds 1991 cultiveert de familie Fleuriet haar wijnen op de beste hellingen in het hartje van de Sancerre. Door agrarische exploitatie ontwikkelden ze 24 hectare wijngaarden op steile hellingen op een braakliggende stuk land in de Sancerre appellatie, ze bezitten ook 3 hectare in Menetou-Salon. In totaal geeft dit 35 percelen die uitsluitend op zuid en zuidoostelijk gerichte hellingen zijn gelegen. De verschillende bodems zijn representatief voor de appellatie en bezitten ook een grote diversiteit : 10% bestaat uit vuursteen, 50% uit caillottes en 40% uit terres blanches, waardoor de assemblage van een grote complexiteit en elegantie getuigt.

Voor hun witte wijnen worden uitsluitend Sauvignon druiven gebruikt en voor hun rode en rosé wijnen enkel Pinot Noir, er worden dus enkel mono-cépages geproduceerd. Het gemiddelde rendement ligt tussen de 30 en 65 hectoliter per hectare, dit is natuurlijk afhankelijk van de wijngaard en het jaartal. Tussen 15 en 20 september wordt er meestal met de oogst begonnen, deze wordt volledig met de hand gedaan, en dit om tot een betere selectie te komen en dit leidt ook tot minder oxidatie. Uit milieuoverwegingen en vanuit een kwaliteitsbewuste keuze maken ze niet langer gebruik van onkruidverdelgers en proberen ze het gebruik van pesticides tot een minimum te beperken.

Eenmaal aangekomen in kelders worden de druiven handmatig gesorteerd. De druiven komen op een hoger gelegen plaats de wijnkelder binnen zodat alle processen via zwaartekracht kunnen gebeuren en de druiven dus niet worden gebruuskeerd bij het overpompen. Het transport naar de kelder gebeurt op een loopband die ervoor zorgt dat eventueel leksap wordt verwijderd. In de kelders vindt men sinds 2008 enkel temperatuur-gecontroleerde betonnen vaten. De keuze voor dit materiaal kwam er om kwaliteitsredenen en om voor een betere ontwikkeling van de wijn te zorgen : de wijn wordt door het dikke en ondoordringbare beton beschermd tegen externe invloeden en bruuske temperatuurschommelingen. Maar ondanks die dichtheid laat de porositeit van het beton toch een heel minieme hoeveelheid zuurstof door die de wijn een meer open karakter geeft en ook voor de nodige stabiliteit zorgt. De fermentatie gebeurt in grote, naar boven gerichte rechthoekige betonnen cuves zodat de depot sneller zakt. De rijpingstanks staan er net onder, zodoende komt er meer droesem in contact met de wijn.
De van vader op zoon overgeleverde kennis legt vooral de nadruk op het respect voor de bodem en traditionele vinificatietechnieken, wat uiteraard niet wil zeggen dat men hier niet openstaat voor vernieuwing en verbetering. De strenge selectie van de percelen, de aandacht bij iedere etappe in het productieproces met hun splinternieuwe vinficatieinstallaties en de minutieuze zorgen die worden besteed bij het verzorgen van de wijngaard en zijn druiven staan garant voor de hoogstaande kwaliteit en perfectie waar de familie Fleuriet steeds naar streeft.