Gavi di Gavi - Tenuta Olim Bauda 2020

Gavi de Gavi - Tenuta Olim Bauda 2020

Land:
Italië
Regio:
Piemonte
Appellatie:
Gavi de Gavi
Jaar:
2020
Druiven:
100% Cortese
Stijl:
Fruitig
€ 16.00 €0.00
Tijdelijk niet op voorraad

Omschrijving

KLEUR

Licht geel met een groene schijn

NEUS

De neus toont aroma's van citrus, pompelmoes, gras, kruiden en witte bloemen.

SMAAK

In de mond vinden we een complexe wijn met appel, witte steenvruchten, mineralen en rozemarijn. Na wat kelderrust zullen de kruiden meer op de voorgrond komen. Hij etaleert een mooie aciditeit zonder dat deze te overheersend wordt.

WIJNGAARD

De druiven komen van verschillende percelen die rond de 300 meter hoogte liggen. De bodem bestaat uit klei- en zandachtige mergel. De Cortese stokken zijn hier in 2001 aangeplant.

VINIFICATIE

De druiven worden ontrist bij aankomst op het domein en worden nog dezelfde dag dat ze geplukt zijn gekneusd. Hierna worden de druiven in inox tanks geplaatst waar er een korte schil-maceratie plaatsneemt aan 12 °C. Nadat de schillen verwijderd zijn begint de alcoholische fermentatie aan een temperatuur rond de 15-16 °C. En dit gedurende 15 dagen zodat alle delicate aroma’s perfect worden bewaard. Tot slot volgt een lange rijping in inox tanks.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2024

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Performance Riedel Riesling

SPIJS

Deze wijn is een ideale begeleider van visgerechten, Sint-Jakobsschelpen, scampi's en rivierkreeftjes, maar ook als aperitief is dit een pareltje. 

Wijnbouwer

Tenuta Olim Bauda

Verscholen in de heuvels van de provincie Asti ligt het wijnhuis Olim Bauda. Een aparte naam voor een bijzonder wijnhuis. Na een moeizame periode voor de familie Bertolino, waarin de jaarlijks geoogste druiven werden verkocht aan wijnmakers in de regio, is ze sinds de late jaren ’90 aan een inhaalrace begonnen. Hierbij lag de focus op twee principes : respect voor het land en de wil om een zeer grondige kennis te verkrijgen van het terroir. Voor de familie Bertolino is wijn maken een pure passie, ze aanzien het zelf als een vorm van kunst. Door hun volledige toewijding willen ze het proces van bloesem tot het moment dat de wijn uiteindelijk in het glas komt tot in de perfectie beheersen. Het resultaat is er dan ook naar : de laatste jaren wordt het domein overladen met internationale erkenning met als hoogtepunt de verkiezing van hun Nizza 2012 tot beste Barbera wijn ter wereld door Decanter. De zorg voor al hun wijnen merk je trouwens ook in het budget vriendelijkere segment van hun wijnen.

De roots van de familie Bertolino liggen in Asti. De overgrootvader van de huidige eigenaars, Giacinto was al een wijnbouwer. Hij werd eerst opgevolgd door Giovanni en daarna nam Agostino het over. Olim Bauda wordt nu door de 4e generatie wijnbouwers gerund. Gianni houdt zich voornamelijk met het commerciële aspect bezig, Diana neemt de administratie op zich en Dino is de wijnbouwer en verantwoordelijke van de wijngaarden. Sinds kort krijgen ze hulp van Giuseppe Ca’Viola, die hun adviserende oenoloog is geworden.

Hun wijngaarden liggen over 5 dorpen verspreid. De verschillende locaties bezitten een ander bodemtype, dus was het heel belangrijk om steeds de juiste druivenrassen aan te planten. In de Asti streek bestaat de bodem meestal uit klei- en zandachtige marmer van maritieme oorsprong, met een vrij groot aandeel kalk in. De percentages van de hoofdbestanddelen van de bodem zijn zeer variabel, en dit zelfs in dezelfde wijngaard waar er soms aders lopen met een hoog zand of krijt gehalte. Dit betekent dat je zelfs uit één wijngaard waar de vinificatie door dezelfde wijnbouwer is gedaan, je uit verschillende vaten een totaal andere wijn kan krijgen, puur door de bodemvariatie. Dit maakt wijn verbouwen op deze hellingen een zeer grote uitdaging. Het werk tussen de ranken gebeurt op een ecologische verantwoorde manier, en dit zonder het gebruik van herbiciden of pesticiden. De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt.

Voor hun witte wijn Gavi di Gavi wordt de Cortese druif gebruikt. Deze is vrij streekgebonden en wordt voornamelijk in de zuidoostelijke regio’s van Piëmonte geteeld. Enkel de wijnen die onder het label Cortese di Gavi zitten vallen onder het hoogste DOCG kwaliteitslabel. Deze druif werd reeds in 1659 beschreven en heeft dus een rijke geschiedenis. Wijnen met de Cortese druif zijn één van de favorieten in de restaurants langs de Ligurische kust omdat het een perfecte begeleider is van vis en zeevruchten.

Voor hun rode wijnen wordt de veel beter gekende Barbera druif gebruikt. Deze kent een nog langere traditie die teruggaat tot in de 13e eeuw. Deze druif kan hele hoge rendementen geven, en hierin schuilt wel een gevaar, want dit kan tot scherpe en ongebalanceerde wijnen leiden. Maar mits toepassing van de juiste technieken, zoals een groene pluk, om de rendementen onder controle te houden kan de Barbera druif kwalitatief zeer hoogstaande wijnen opleveren. En dit zeker in Nizza, het hart van de Barbera d’Asti regio. Dit is de warmste subregio en hierdoor bezitten de druiven van nature een hoog suikergehalte dat perfect in balans is met de hoge zuren die eigen zijn aan de Barbera druif.

Twee wijnen van Olim Bauda voldoen aan de strengste criteria van het Barbera’s d’Asti Superiore DOCG label dat in 2008 werd ingevoerd. Le Rocchette is één van die wijnen. Recent is ook het nog hogere kwaliteitslabel ‘Nizza’ ingevoerd. De wijnen met herkomstbenaming Nizza DOCG kunnen enkel voorkomen uit de wijngaarden uit de gemeente Nizza Monferrato of uit één van de 17 aangrenzende dorpen. Verder moet de wijn ook nog aan een aantal strenge eisen voldoen : hij moet voor 100% uit de Barbera druif bestaan en hij moet minstens 18 maanden op het domein rijpen, waarvan minstens 6 maanden op eiken vaten. De maximale toegelaten opbrengst bedraagt 7 ton per hectare en het alcoholpercentage moet minstens 13% bedragen. Het oogstjaar 2014 was de eerste jaargang van deze nieuwe appellatie. De Nizza van Olim Bauda voldoet reeds enkele jaren ruimschoots aan deze eisen : hij kent slechts een gemiddelde opbrengst van 4,9 ton per hectare en de wijn ziet maar liefst 30 maanden Franse eik. Hij mag dus zelfs als ‘Nizza Riserva’ op de markt komen. De 2015 jaargang van hun Nizza was een nieuw hoogtepunt waarbij hij door zowel Gambero Rosso, Vitae als Duemilavini met de maximale score werd beloond.

Video

Deze Gavi de Gavi van Tenuta Olim Bauda komt uit de Piemonte regio gemaakt van 100% Cortese.