Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut - Champagne Fourny & Fils

Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut - Champagne Fourny & Fils

Land
Frankrijk
Regio
Champagne
Appellatie
Champagne
Jaar
0
Druiven
100% Chardonnay
Stijl
Complex - Fris
€ 32.50 €0.00
Tijdelijk niet op voorraad

Omschrijving

   Technische fiche

KLEUR

Licht intens wit-geel met heldere schijn

NEUS

In de neus krijg je direct een explosie aan pure impressies van het kalk en krijt terroir. Nadien volgen mooie subtiele citrustoetsen die afwisselen met verse kruiden en mispels. Na walsen komt een brioche noot mee in het glas en krijg je een loepzuivere impressie van gist en puur druivensap. Dit resulteert in een geweldig expressief en zeer complex boeket.

SMAAK

De aanzet is zeer intens met veel fijne bubbels die je palet mooi spoelen en die een rijk mondgevoel geven. Dit is een duidelijk vineuze stijl voor een Champagne. De zuren zijn fijn en zorgen voor een frisse finale.

WIJNGAARD

De meeste druiven komen van wijngaarden die onder de classificatie Vertus Premier Cru vallen. Verder komen de Chardonnay druiven ook nog van enkele Premier Cru percelen net buiten Vertus. De stokken zijn gemiddeld zo’n 40 jaar oud en gedijen op een terroir van krijtvaaggronden en krijt. De oriëntatie van de percelen is Zuid, Zuidoost of Oost.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt. Ze ondergaan een lichte persing bij aankomst in de wijnkelder. De fermentatie die spontaan op gang komt door de inheemse gisten wordt gevolgd door een 7 maanden durende rijping op droesem waarbij 75% van het sap in inox cuves en 25% in kleine eiken vaten vertoeft. Er wordt tijdens de vinificatie slechts een heel beperkte hoeveelheid aan sulfieten toegevoegd. De assemblage bestaat uit drie opeenvolgende millésimes die aangevuld worden met 20% reservewijnen. De dosage bedraagt 6 gram per liter.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Duurzaam

AWARDS

La Revue du Vin de France : 90/100
Bettane & Desseauve : 16,5/20
Burghound : 90/100

DRINKVENSTER

Binnen de 5 jaar na zijn dégorgement. 

SERVEERTEMPERATUUR

6-8 °C

GLAS

Riedel Performance Champagne

SPIJS

Serveer hem als aperitief of bij oesters, kreeft, langoustines, charcuterie, geitenkaas...

Wijnbouwer

Champagne Fourny&Fils

In de familie Fourny laaien de emoties hoog op als het over Champagne gaat. Na vijf generaties is de passie voor deze godendrank in hun genen verankerd. Na een moeilijke familiale situatie neemt Charles Fourny in 1992 de leiding van het champagnehuis over. Twee jaar later krijgt hij hierbij steun van zijn broer Emmanuel. Hun moeder Monique Van Landeghem die Vlaamse roots kent was met Roger Fourny gehuwd. In 1979 werd ze reeds op 36 jarige leeftijd weduwe en zo kennen we direct ook de ontstaansgeschiedenis van de naamgeving. Ze kende niks van Champagne en ze was druk bezig met de opvoeding van hun toen 9 en 10 jaren oude zonen. De familiale champagnetraditiedreigde dus verloren te gaan maar een goede kennis bracht hen in contact met de patron van Maison Duval'Leroy. Hij heeft hen gedurende enkele jaren bijgestaan om deze periode te overbruggen. Ondertussen konden de zonen in alle rust hun studies voltooien. Hun moeder stond erop dat ze hun eigen weg kozen en heeft niet aangedrongen in de richting van een leven als champagneboer. Maar zoals hierboven reeds vermeld waren ze genetisch te voorbestemd om nee te zeggen tegen deze uitdaging.

Ze bezitten zo’n 10 hectare wijngaarden en hebben er ook nog 5 in eigen beheer. Verder gebruiken ze ook de oogst van enkele bevriende wijnbouwers en zo komt de totale productie op een kleine 25 hectare. De wijngaarden liggen in Vertus, dat als Premier Cru geklasseerd is. Dit dorp ligt in de beroemde en door Chardonnay gedomineerde Côte des Blancs. Vertus is eigenlijk de enigste locatie waar ook op significante wijze Pinot Noir verbouwd wordt. Bij Veuve Fourny & Fils beslaat dit zo’n 10% van de gecultiveerde oppervlakte.

Het terroir bestaat voornamelijk uit bruine aarde met krijt en kalksteen, en dit met slechts een beperkt gehalte aan klei. Enkele percelen bestaan zelfs bijna uitsluitend uit krijt en je vindt ook krijtvaaggrond die door de erosie van krijt is ontstaan. De percelen zijn tussen het Oosten en het Zuiden georiënteerd. Door de grote verscheidenheid aan percelen is een parcellaire aanpak echt wel een noodzaak om de kwaliteiten van elk individueel perceel maximaal te laten renderen. Reeds vanaf 1930 startte hun grootvader Albert met het klonen van de stokken volgens de techniek ‘sélection massale’. Dit leidt tot zowel een grote stabiliteit als complexiteit in de oogst. Dankzij al deze inspanningen van de vorige generaties heeft Emmanuel nu de luxe om met oude stokken die in perfecte conditie zijn te mogen werken. Hun gemiddelde leeftijd bedraagt meer dan 40 jaar en hun wortels zijn dus diep verankerend en geven zo via hun trossen een reflectie van de diepe bodemlagen in het terroir.

In tegenstelling tot veel andere champagnehuizen wachten ze met oogsten tot de druiven volledig rijp zijn. Dit leidt tot een mooi evenwicht tussen de materie en de fraîcheur. De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt. Enkel het eerste perssap wordt gebruikt. Dankzij de parcellaire werking hebben ze veel keuze bij de assemblages van hun verschillende cuvées. Er wordt met reservewijnen gewerkt om een zo groot mogelijke uniformiteit in de kwaliteit te bewaren. Tijdens de vinificatie wordt er zo weinig mogelijk ingegrepen en is ‘geduld’ het codewoord. Na de alcoholische fermentatie blijft het sap meer dan 6 maanden op droesem. Tijdens deze lange rustfase wordt in een mix van inox cuves en houten vaten de basis gelegd van de aromatische rijkdom. De uiteindelijke assemblage moet een weerspiegeling zijn van het terroir en het rijpe fruit dat door de late oogst is bekomen. Een zeer typisch kenmerk aan dit huis is de lage dosage. Soms opteren ze zelfs om helemaal geen dosage te doen.

Als je Emmanuel en Charles samen ziet is het moeilijk om te geloven dat ze broers zijn. De ene heeft alle karaktereigenschappen van de vader meegekregen en voor de andere broer moet je richting de moeder kijken. Ze zijn dus heel verschillend, in dit in zowat alle opzichten. Maar hierdoor zijn ze ook complementair en ze blijven uit elkaars vaarwater. Emmanuel is als oenoloog verantwoordelijk voor de productie en de vinificatie. Charles neemt de commerciële taken op zich. Tijdens hun opleiding hebben de broers het belang van het collectief ingezien. Emmanuel is nu actief bij gezamenlijk experimenteel onderzoek waarbij hij wil helpen bij het behoud van goede Pinot Noir klonen in Vertus.

Beide broers zijn door het vroege overlijden van hun vader, en dus zonder kennisoverdracht, van een blanco blad moeten vertrekken. Maar in deze niet zo evidente weg bleken ook opportuniteiten te liggen en zo zijn de Champagnes van Veuve Fourny & Fils geëvolueerd naar een pure Champagne die de echte liefhebber zal bekoren. Iets wat door hun opwaardering tot een 2-sterren domein ook La Revue du Vin de France heeft opgemerkt.

Deze Champagne van Champagne Fourny&Fils komt uit de Champagne regio gemaakt van 100% Chardonnay.