Reserva - Vinha Paz 2019

DOMEIN
Vinha Paz
JAAR
2019
DRUIF
80% Touriga Nacional, 10% Alfrocheiro en 10% Jaen
CULTUUR
Conventioneel
AROMA
Kruidig - Intens zwarte vruchten - Expressief - Grote structuur
STIJLPROFIEL

€ 25.50 €0.00
Tijdelijk niet op voorraad



LAND: Portugal
REGIO: Viseu
APPELATIE: Dão


KLIMAAT:
Mix van continentale, maritieme en orografische invloeden met warme zomers



PAIRING
Lamszadel met rozemarijn en tijm, gedroogd vlees

KAAS
Semi-zachte kazen, Serpa, Queijo de Nisa



SERVEER T°: 
14-16°C


GLAS: 
Riedel Syrah


POTENTIEEL: 
2030




WIJNGAARD
De percelen, met een totale oppervlakte van 9 hectare, bevinden zich in Quinta da Leira en Tremoa, in Oliveira de Barreiros. De arme, granieten bodem situeert zich 440 meter boven zeeniveau. De stokken zijn tussen de 23 en 40 jaar oud en zorgen voor een opbrengst van 4 ton druiven per hectare.

VINIFICATIE
De trossen worden met de hand geplukt. Alle druivenrassen ondergaan een afzonderlijke vinificatie. De trossen worden ontrist waarna de gezamenlijke maceratie en fermentatie plaatsvindt in inox tanks van 45 hl. Dit proces verloopt aan 26 °C en neemt 10 dagen in beslag. Hierna volgt de trage malolactische fermentatie. De wijn rijpt 12 maanden in vaten (300 l tot 500 l) van Franse eik die tussen de 1 en 5 jaar oud zijn.


Vinha Paz



De familie Canto Moniz kent een rijke wijntraditie van maar liefst 150 jaar in de Dão regio. Het is echter pas rond de eeuwwisseling dat het besef in eigen kunde voldoende was gegroeid om af te stappen van het coöperatieve verhaal en hun wijnen in eigen beheer op de markt te brengen. Ze maken enkel gebruik van autochtone druivenrassen die dankzij de arme, granieten en zandige bodem zowel uitblinken in mineraliteit als fraîcheur. Ze hanteren de meeste biologische principes maar gezien de maritieme component in het klimaat is het niet zo éénvoudig om een biolabel te behalen. De geografische setting draagt in grote mate bij tot het profiel van de wijnen. De ongeveer 440 meter hoog gelegen gehuchten waar de percelen liggen, zijn ontsloten door de bergen van de Caramulo en Serra da Estrela massieven. Die blokkeren voor een stuk de zeewinden en zorgen er ook voor dat de nachten fris verlopen zodat de trossen wat kunnen bekomen van de mediterrane zomerzon. De laatste telg van de familie, Henrique Canto Moniz, zet vol in op het familiale karakter van het domein. Hij opteert voor een aanpak met minimale interventies, zowel in de wijngaarden, als in de wijnkelder, waar het gebruik van nieuwe vaten uit den boze is, zodat de wijn een pure expressie wordt van de traditionele druivenrassen in een bijzonder terroir.

Deze Dão van Vinha Paz komt uit de Viseu regio gemaakt van 80% Touriga Nacional, 10% Alfrocheiro en 10% Jaen.