Pruim Mirabelle - Fruit Lambic - 3 Fonteinen

DOMEIN
Brouwerij Drie Fonteinen
JAAR
0
DRUIF
Pruim Mirabelle
CULTUUR
AROMA
Toast - Aards - Zuur - Gistig
STIJLPROFIEL

€ 24.50 €0.00
Tijdelijk niet op voorraad



LAND: België
REGIO: Pajottenland
APPELATIE: -


KLIMAAT:
Koel met voornamelijk maritieme invloeden



PAIRING
Eggs Benedict, Fazant met gestoofde appels

KAAS
Gerijpte Compté, een pittige blauwschimmel Bleu d’Aurillac, een zachte en boterige Gratte Paille, een mild kruidige en droge geitenkaas Clacbitou en een romige roodschimmelkaas Langres



SERVEER T°: 
6-8°


GLAS: 


POTENTIEEL: 
30 jaar na aankoop




WIJNGAARD

VINIFICATIE


Brouwerij Drie Fonteinen



In 1882 werd de herberg annex geuzestekerij te Beersel gebouwd door Jacobus Vanderlinden. De naam 3 Fonteinen verwijst vermoedelijk naar de drie porseleinen handpompen die de bieren lambiek, faro en kriek lieten stromen.

Zoon Jan-Baptist zette de zaak van zijn ouders voort. Jan-Baptist, beter gekend als Tisjeke Potter mengde zich vanaf 1947 in de gemeentepolitiek en was tussen 1953 en 1958 burgemeester van Beersel. In juli 1953 stopte hij met de “3 Fonteinen” en zocht, bij gebrek aan een opvolger, een overnemer voor de zaak.

Gaston De Belder en zijn vrouw Raymonde Dedoncker die zich net in Beersel gevestigd hadden, besloten de zaak voort te zetten. De zaken gingen zo goed dat na 10 jaar uitbreiding noodzakelijk was en de zaak verhuisde naar de huidige locatie aan het Herman Teirlinckplein en het café werd ook restaurant. Voor het blenden van de Geuze 3 Fonteinen maakte hij gebruik van lambiek aangekocht bij Brouwerij Boon, Brouwerij Girardin en Brouwerij Lindemans.

In 1982 liet Gaston de zaak over aan zijn twee zonen Armand en Guido. In 1998 werd een 10hl-brouwerij geïnstalleerd en in 1999 werd in de “3 Fonteinen” voor het eerst zelf lambiek gebrouwen. Deze lambiek werd gemengd met de aangekochte lambiek van de andere brouwerijen. Sinds 2001 werd Beersel Blond, een bier van hoge gisting gebrouwen in De Proefbrouwerij te Hijfte in opdracht van” 3 Fonteinen”, daarna volgde ook nog een bier van lage gisting Beersel Lager. Vanaf 2002 kwam er een opsplitsing tussen het café-restaurant, voortgezet door Guido, en de brouwerij-geuzestekerij, gerund door Armand.

Door een defecte thermostaat in het pakhuis van Armand, ging in de nacht van 15 op 16 mei 2009 bijna de gehele voorraad geuze kapot. 5000 flessen waren kapot gesprongen en circa 80000 flessen geuze waren ondrinkbaar geworden. Deze flessen werden leeggegoten en de inhoud naar Distillerie de Biercé gebracht waar er Armand's Spirit van gestookt werd. In dezelfde periode verliep het huurcontract van de brouwerijinstallatie en werd deze verkocht. Wegens deze financiële tegenvaller kon de geplande aankoop van een nieuwe brouwerij niet meteen doorgaan. Het voorlopig laatste brouwsel dateerde van maart 2009.

Met Michaël Blanckaert vond Debelder een zakenpartner en opvolger. In het voorjaar 2012 werd een nieuwe brouwinstallatie geplaatst die vanaf oktober 2012 actief werd.

In 2016 opende de brouwerij een nieuw pakhuis in Lot, waar hun activiteiten - opslag, botteling, verkoop en degustatieruimte - werden gecentraliseerd.


Deze - van Brouwerij Drie Fonteinen komt uit de Pajottenland regio gemaakt van Pruim Mirabelle.