Deze Pays des Coteaux de Fontcaude van Domaine les Eminades komt uit de Languedoc regio gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.

Silice - Domaine les Eminades 2019 - BIO

10101021975

Land:
Frankrijk
Regio:
Languedoc
Appellatie:
Pays des Coteaux de Fontcaude
Jaar:
2019
Druiven:
100% Sauvignon Blanc
Stijl:
Mineraal - Complex - Funky

€ 20.50 € 0.00

KLEUR

Licht intens witgoudgeel met een zeer discrete groene schijn

NEUS

De aangename neus toont agrum, pompelmoes, citrus, fijne achterliggende florale toetsen, een discrete impressie van de vatlagering en een mooie minerale expressie.

SMAAK

In de mond toont deze Silice zich rijk met zeer fijne vruchten waarbij we smaken van peer, agrum en citroen opmerken. In de afdronk verschuift de focus naar pompelmoes. De super fijne en afgelijnde, die het fruit dragen, trekken alle aandacht naar zich toe.

WIJNGAARD

De kiezelrijke bodem bestaat voornamelijk uit zandsteen. De wijngaard ligt op 169 meter boven zeeniveau. De Sauvignon ranken zijn in 1984 aangeplant. Het rendement bedraagt 32 hl per hectare.

VINIFICATIE

De biologisch geteelde druiven worden streng geselecteerd en ondergaan een directe persing bij aankomst in de wijnkelder. Na de débourbage volgt de spontane fermentatie in eiken vaten die uit Bourgogne afkomstig zijn. Hierna rijpt de wijn gedurende 10 maanden op droesem in eiken vaten van verschillende omvang. De totale productie bedraagt 4,000 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2026

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Performance Riedel Sauvignon Blanc

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van de betere visgerechten zoals bv. lotte met tom khahi, wit vlees, fazant, kalf en lichte schimmelkazen.

brand-logo

Domaine les Eminades



In het warme zuiden van Frankrijk ligt de Languedoc, een wijnstreek met zeer authentieke dorpjes en een eeuwenoude cultuur van wijn maken. Mensen die al generaties lang met passie wijn maken. In tegenstelling tot andere Franse wijnstreken vind je hier wel nog betaalbare kwaliteitswijnen. Limoux, Corbières en Minervois zijn de meest gekende plaatsen, maar wij stellen u graag deze parel uit Saint-Chinian voor : Domaine les Eminades uit Cébazan dat in 2002 door Luc en Patricia Betonni werd opgericht. Ze leerden elkaar heel toepasselijk kennen tijdens een initiatie “wijn degusteren”. Patricia heeft farmacie gestudeerd en Luc is oenoloog. Les Eminades komt van de term “Eminada” die zijn oorsprong vindt in Italië. Patricia en Luc vonden het een passend eerbetoon aan hun grootouders die vanuit Italië naar Frankrijk waren geëmigreerd.

In Cébazan vonden ze hun gedroomde plaats om wijn te maken : een lappendeken van verschillende terroirs met de typische druivenrassen van de Languedoc, en als een bonus waren een groot deel van die 10 hectare wijngaarden afkomstig van heel oude stokken. Een groot deel betreft Carignan die reeds in 1902 werd aangeplant! Ook de meeste andere rode druivenrassen zoals de Grenache Noir, Syrah en Cinsault komen van oude stokken die gemiddeld 30 tot zelfs meer dan 60 jaar oud zijn. De klimaatopwarming laat zich ook hier voelen en dit vraagt een aanpassing in de gebruikte druivenrassen in het ondertussen 13 hectare grote domein. Bij nieuwe aanplantingen en heraanplantingen wordt het aandeel Syrah en Grenache om die reden afgebouwd en verschuift de focus meer naar Mourvèdre. De witte druivenrassen zijn jongere aanplantingen. De percelen liggen tussen de 170 en 300 meter boven zeeniveau.

De heel diverse bodems bestaan uit grote keien, kiezels, kalkrotsen, schisteuze mergel en zelfs silex. De witte druivenrassen gedijen op de hellingen van de heuvel Montmajou die op Cébazan uitkijkt. Hier vinden we voornamelijk klei, kalk en mergel. Een 5-tal km verder vinden we Sortiliège. De flanken van deze heuvel bestaan uit klei en kalk met een groot aandeel keien. Deze ondergrond is beter geschikt voor de rode rassen. Door deze verscheidenheid aan bodemsoorten is het mogelijk om wijnen te maken die zowel uitblinken in elegantie als in kracht. De rendementen worden heel bewust laag gehouden : de focus ligt volledig op kwaliteit in plaats van kwantiteit.

Het oogstjaar 2018 tekende voor een serieuze stijlbreuk in de wijnen van Les Eminades. De vroeger, soms wel zeer animale stijl die wel wat tijd in de kelder nodig had om volledig te ontplooien, werd ingeruild voor een meer toegankelijke stijl die zich ook al jong laat degusteren. Deze pure en sappige wijnen worden gelukkig wel nog steeds gedragen door de schitterende zuren die zo eigen zijn aan dit domein. Om dit realiseren gebeurt de rijping in grotere volumes. Ook de filosofie van ‘Les Vieilles Canailles’ is volledig gewijzigd. Vroeger werd deze wijn die van de oudste stokken van het domein wordt gemaakt met ontriste trossen gemaakt. Nu gebeurt dit met volledige trossen en neemt de rijping plaats in demi-muids uit Franse Allier eik.

Het domein werkt volledig biologisch en bezit hiervan al sinds geruime tijd een certificaat. Vanaf het oogstjaar 2019 zullen hun wijnen zelfs onder het zeer strenge Demeter label vallen. Op het domein bevindt zich een natuurlijke waterbron die gebruikt wordt om biodynamische preparaten te maken die als voeding voor de ranken dienen. Het werk in de wijngaarden gebeurt manueel en dit zonder het gebruik van herbiciden en pesticiden. Al deze inspanningen leiden tot authentieke wijnen die hun rijke terroir alle eer aan doen.