Druif
Négrette
Origine
Négrette is een oude, autochtone blauwe druif uit Zuidwest-Frankrijk, nauw verbonden met Fronton, ten noorden van Toulouse. Lange tijd vertelde de lokale overlevering dat de druif tijdens de kruistochten door de Hospitaalridders vanuit Cyprus naar Frankrijk werd gebracht. Moderne ampelografische en genetische onderzoeken wijzen echter in een andere richting: Négrette lijkt haar oorsprong lokaal te hebben, rond de oevers van de Tarn. Daarmee is ze een echte druif van het Franse Sud-Ouest en een belangrijk onderdeel van het historische wijnlandschap rond Toulouse.
Light body
Verspreiding
Het onbetwiste thuisland van Négrette is Fronton, gelegen tussen de Tarn en de Garonne. Maar liefst 96% van de Franse aanplant van Négrette bevindt zich in deze regio, waar ze de belangrijkste druif van de appellatie vormt. Buiten Fronton is ze bijzonder zeldzaam. Kleine aanplantingen zijn te vinden in de Vendée en op de eilanden Ré en Oléron. Ook in Californië komt de druif voor, waar ze historisch soms ten onrechte als Pinot St. George of Californische Pinot werd aangeduid.
Terroir
Négrette voelt zich bijzonder goed thuis op de oude rivierterrassen van de Tarn. In Fronton groeit ze op zogenaamde boulbènes, fijne alluviale bodems met zand, leem en kiezel, maar ook op grindrijke en zandige percelen. Het relatief warme en droge klimaat wordt gecombineerd met koele nachten, waardoor de druiven voldoende kunnen rijpen zonder hun aromatische karakter te verliezen.
De druif is krachtig maar behoorlijk veeleisend in de wijngaard. Ze is gevoelig voor onder andere grijze rot en echte meeldauw en kan bovendien last hebben van coulure en millerandage, waardoor de opbrengsten van jaar tot jaar kunnen verschillen.
Kenmerken
Négrette vormt kleine trossen met kleine tot middelgrote, donker blauwzwarte bessen. De schillen zijn rijk aan anthocyanen, waardoor de druif wijnen met een opvallend diepe paarse tot bijna zwarte kleur kan voortbrengen.
In tegenstelling tot wat die donkere kleur doet vermoeden, zijn de wijnen doorgaans niet bijzonder tanninerijk. Ze zijn eerder soepel, fluweelzacht en uitgesproken aromatisch. Typische aroma's zijn braam, cassis en ander donker fruit, gecombineerd met viooltjes, pioenroos, zoethout en zwarte peper. Rijpere of langer opgevoede exemplaren kunnen daarnaast tonen van gekonfijt fruit, leder en specerijen ontwikkelen.
FRONTON
Négrette en AOP Fronton zijn bijna onlosmakelijk met elkaar verbonden. De appellatie ligt net ten noorden van Toulouse en omvat twintig gemeenten in de departementen Haute-Garonne en Tarn-et-Garonne. Négrette is er de belangrijkste druif en moet een centrale plaats innemen in de rode en roséwijnen.
Ze wordt zowel als monocépage gebruikt als in blends met onder andere Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Gamay en Fer Servadou. In blends zorgt Négrette vooral voor kleur, fruit, florale aroma's en een zachte textuur.
WIST JE DAT?
Het typische aroma van viooltjes in Négrette is geen toeval. De druif bevat van nature β-ionon, een aromatische verbinding die verantwoordelijk is voor uitgesproken florale aroma's die aan viooltjes doen denken.
Wijnbouwers kunnen de aanwezigheid ervan zelfs beïnvloeden. Door bladeren rond de druiventrossen te verwijderen en de druiven meer aan zonlicht bloot te stellen, kan de concentratie van deze aromatische verbinding in de druiven toenemen. Het viooltje is daardoor bijna een aromatisch visitekaartje van Négrette.
