Sobrenatural

Bodegas Menade

2020 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Sint-Jakobsschelpen Langoustine Kreeft Sushi Kalfsfilet Tarbot op de grill

Kaas

Parmigiano Reggiano Comté Gruyère Oude Gouda

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

10–12°

Venster

nu 2035

WIJN FICHE

Aroma's

Citroen Amandel Vuursteen Brood Noten Gedroogde abrikoos

WIJN FICHE

Bodegas Menade

Wijnmaker Richard Sanz

Samenstelling

100% Verdejo

WIJN FICHE

Spanje

Castilla y León

Continentaal met hete zomers

Appelatie Rueda

WIJN FICHE

Wijngaard

De druiven zijn exclusief afkomstig van een zorgvuldige selectie van pre-phylloxera (ongeënte) percelen met wijnstokken die meer dan 100 jaar oud zijn. Deze overleefden de wijnluisplaag dankzij de extreem zanderige toplaag, die dieper in de grond overgaat in een pure, massieve kalksteenbodem. De wijngaarden liggen op de Castiliaanse hoogvlakte op een hoogte van zo'n 750 meter boven zeeniveau, waar het gematigd continentale klimaat met zijn intense dag-nacht temperatuurverschillen zorgt voor een perfecte zuurretentie. Het rendement van deze knoestige, eeuwenoude vaso-stokken is minuscuul laag, wat leidt tot een ongekende concentratie en mineraalextract in de druiven. De bodem wordt volledig mechanisch-vrij bewerkt met trekpaarden en er wordt strikt gewerkt volgens de biodynamische maancyclus.

WIJN FICHE

Vinificatie

De met de hand geoogste druiven ondergaan een uiterst zachte persing zonder enige toevoeging van sulfieten. De alcoholische fermentatie start spontaan met inheemse gisten in ondergrondse, historische vaten. Wat Sobrenatural uniek maakt, is het extreme rijpingsproces: de wijn rijpt maar liefst 30 tot 36 maanden op zijn fijne gistcellen (sur lie) in oude eikenhouten vaten en grote foeders. Gedurende deze jaren ondergaat de wijn een gecontroleerde, natuurlijke micro-oxidatie zonder dat de gistcellen worden opgeroerd (geen bâtonnage), wat zorgt voor een ongekende natuurlijke stabilisatie en diepgang. Na deze extended rijping rust de wijn bovendien nog minimaal 2 tot 3 jaar op fles in de kelders van Menade alvorens hij op de markt wordt gebracht.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Bodegas Menade

Spanje · Castilla y León

De drijvende kracht achter Bodegas Menade is de familie Sanz. Sinds het begin van de 19e eeuw verbouwen ze wijn in Rueda. De 6e generatie wijnbouwers van deze familie is in 2005 met een nieuw project gestart: Bodegas Menade. Ze fungeerden hierbij als pioniers in de organische wijnbouw in Rueda. Het natuurlijke aspect is voor hen heel belangrijk en dit gaat verder dan enkel het wijngebeuren, het is een echte filosofie waarvan het ganse team op Bodegas Menade van doordrongen is. Er wordt maximaal gerecycleerd, de energieconsumptie zit op een minimaal niveau en zelfs het glas van de flessen is op een ecologische manier geproduceerd. Door hun grote succes is er wat financiële ruimte gecreëerd en dit wordt gebruikt om steun te bieden aan goede doelen en sociale projecten in hun streek. Maar ze kijken ook wat verder: ze hebben steun verleend na de verwoestende aardbeving in Haïti en ze helpen bij de stroomvoorziening in arme regio’s in Zuid-Amerika.

Lees meer