Pet Nat Bambulé P

Weingut Judith Beck

2023 75 cl Bubbels

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords mets et vins

Accords

Aperitief Gegrilde zalm Fruitsalade

Fromage

Cream Cheese

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2028

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Arômes

Floraal Acacia Aalbes Framboos Kruidig Vuursteen

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BiologiqueBiodynamiqueVin nature

Weingut Judith Beck

Vigneron Weingut Judith Beck

Composition

50 % pinot noir 50 % st. laurent

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Oostenrijk

Burgenland

Continental avec des étés chauds et un microclimat dû au lac de Neusiedl

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Vignoble

Les raisins proviennent du plateau de Schafleiten, situé à 170 mètres d'altitude. Le sol y est composé de loam sableux et de calcaire avec une grande quantité de gravier. Les vignes de St-Laurent ont 28 ans et donnent un rendement de 30 hl par hectare. Le Pinot Noir, plus âgé avec ses 38 ans, produit 35 hl par hectare.

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Vinification

Les grappes subissent un pressurage direct dès leur arrivée en cave. La fermentation de 7 jours en cuves inox démarre spontanément et naturellement grâce aux levures indigènes. Ce vin mousseux a été mis en bouteille alors qu'il restait 20 grammes de sucre résiduel par litre. Une fois en bouteille, la fermentation se poursuit naturellement, ce qui donne finalement un Pet Nat avec 3,5 grammes de sucre résiduel par litre. Après 6 mois en bouteille, il est dégorgé.

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