Chablis Grand Cru 'Les Clos'

Domaine de l'Enclos

2023 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Kip met champignonroomsaus Risotto Kreeft Sint-Jakobsschelpen Tong

Kaas

Époisses de Bourgogne Beaufort Comté Kaasfondue Kaasplank

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

10–12°

Venster

nu 2041

WIJN FICHE

Aroma's

Perzik Citroen Honing Vuursteen Ziltig Toast Vanille

WIJN FICHE

Biologisch

Domaine de l'Enclos

Wijnmaker Damien Bouchard

Samenstelling

100% Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Koel met mix van continentale en maritieme invloeden

Appelatie Chablis Grand Cru

WIJN FICHE

Wijngaard

Het slechts 0,67 hectare grote perceel ligt op de onderste helft van de flank die boven Chablis uitrijst en is dus gesitueerd tussen de historische wijngaarden van Chablis. De 58 jaar oude stokken gedijen op een bodem van mergel, klei en kalksteen die uit het Kimmeridgien dateren.

WIJN FICHE

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt. De vinificatie gebeurt volledig met de hulp van de zwaartekracht. De trossen worden gekoeld bij aankomst aan de wijnkelder en ondergaan een directe persing. De fermentatie komt op gang door de inheemse gisten en verloopt aan een 16-17 °C. De wijn rijpt 16 maanden in 228 liter eiken vaten van verschillende ouderdom. De jaarlijkse productie bedraagt slechts een goede 1,000 flessen.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Domaine de l'Enclos

Frankrijk · Bourgogne

Domaine de l'Enclos werd in 2016 opgericht door de broers Romain en Damien Bouchard, maar hun wijnverhaal begon al veel vroeger in het familiebedrijf. Na jaren ervaring en een eerste eigen project besloten ze hun droom waar te maken met een zelfstandig domein. Vandaag beheren ze bijna 30 hectare wijngaarden, waaronder enkele prestigieuze Grand Cru- en Premier Cru-percelen in Chablis.

Lees meer