Château Peyrassol Rouge

Peyrassol

2021 75 cl Rood

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Terrine Chocoladetaart Ree Kalfsgebraad Tajine Côte à l'os

Kaas

Roquefort Chèvre Frais Beaufort Comté Camembert de Normandie

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

14–16°

Venster

nu 2030

WIJN FICHE

Aroma's

Kruidig Aalbes Kers Zwarte bes

WIJN FICHE

Peyrassol

Wijnmaker Fabien Burani

Samenstelling

60% Syrah 25% Cabernet Sauvignon 15% Grenache

WIJN FICHE

Frankrijk

Provence

Mediterraan met hete en droge zomers

Appelatie Côtes de Provence

WIJN FICHE

Wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van de oudste stokken van het domein. Deze ranken die minstens 45 jaar oud zijn geven een rendement van 35 hl per hectare. De steenachtige bodem bestaat uit de typische kalkhoudende klei, hier met een klei dominantie. Het hoog gelegen terroir vindt zijn oorsprong in het Trias tijdperk. De percelen worden op een ecologisch verantwoorde manier en biologisch bewerkt.

WIJN FICHE

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan nog een tweede selectie bij aankomst in de wijnkelder. De trossen worden ontrist en gaan via zwaartekracht naar de cuves. De vinificatie van de druivenrassen gebeurt apart. De temperatuur-gecontroleerde fermentatie neemt plaats in betonnen kuipen en duurt 3 weken, hierbij wordt de pigeage techniek gebruikt en wordt het sap regelmatig overgepompt. De rijping duurt 18 maanden en gebeurt voor de Grenache en de Cabernet Sauvignon in foudres. De Syrah ziet enkel beton en aarden amfora om zo zijn primaire fruitaroma`s maximaal te behouden.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Peyrassol

Frankrijk · Provence

De geschiedenis van Commanderie de Peyrassol gaat terug tot 1204, toen de Orde van de Tempeliers het domein oprichtte als rustplaats voor pelgrims op weg naar het Heilige Land. Eeuwenlang werd het domein beheerd door de Tempeliers en later door de Ridders van Malta, die de wijngaarden met grote zorg onderhielden. Na de Franse Revolutie kwam Peyrassol in privéhanden en kreeg het onder Philippe Austruy vanaf 2001 een nieuwe dynamiek. Dankzij omvangrijke investeringen in de wijngaarden, de terrassen en de wijnkelders groeide het uit tot één van de toonaangevende domeinen van de Provence.

Lees meer