Montagny 'Les Bassets'

Château de Chamilly

2024 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Langoustine Kreeft Waterzooi van vis Kip Parelhoen

Kaas

Brillat-Savarin Tomme de Savoie Comté Beaufort Kaasplank

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

10–12°

Venster

nu 2030

WIJN FICHE

Aroma's

Acacia Citroen Citrus Appel Vuursteen Room

WIJN FICHE

Biologisch

Château de Chamilly

Wijnmaker Arnaud Desfontaine

Samenstelling

100% Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Appelatie Montagny

WIJN FICHE

Wijngaard

Deze 4 hectare grote wijngaard ligt tussen de 240 en 260 meter boven zeeniveau en bezit een bodem die uit kalkrijke klei en silex bestaat. De stokken zijn 35 jaar oud en geven een rendement van 55 hl per hectare.

WIJN FICHE

Vinificatie

De manueel geplukte druiven worden in kleine boxen naar het wijnhuis getransporteerd. Na de persing ondergaan de druiven een debourbage van 12 à 24 uren. De fermentatie komt op gang door het gebruik van inheemse gisten en stopt op een natuurlijke wijze. Zowel de fermentatie als de 11 maanden durende rijping op droesem gebeuren in een mix van inox en betonnen cuves. De wijn wordt gefilterd vooraleer hij op fles gaat. De jaarlijkse productie bedraagt zo'n 30,000 flessen.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Château de Chamilly

Frankrijk · Bourgogne

Al twaalf generaties lang houdt de familie Desfontaine de wijntraditie levend. Meer dan vier eeuwen ervaring liggen aan de basis van hun streven naar perfectie, samengevat in het motto Ex Nihilo Nihil: niets komt uit het niets. Château de Chamilly ligt in een groene vallei ten noorden van Mercurey, in het hart van de Côte Chalonnaise. Het zeventiende-eeuwse kasteel werd gebouwd op de fundamenten van een versterkte hoeve uit de veertiende eeuw en is sinds het begin van de negentiende eeuw eigendom van de familie. In 1970 nam Louis Desfontaine de leiding over. Na zijn vroege overlijden in 1999 zette zijn vrouw Véronique het werk voort. Sinds 2007 wordt ze bijgestaan door hun zonen Xavier en Arnaud, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de witte en rode wijnen.

Lees meer