Sottocastello of Novello

Azienda Ca' Viola

2020 75 cl Rood

Barolo - Sottocastello di Novello - Ca'Viola 2020

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Ossobuco Everzwijn Pasta met gegrilde groenten Risotto Truffel

Cheese

Brie de Meaux Fontina Parmigiano Reggiano Gorgonzola

WIJN FICHE

Serving suggestions

Temperature

15–17°

Window

now 2037

WIJN FICHE

Aromas

Roos Viooltjes Kers Pruim Framboos Eucalyptus Houtlagering Tabak Teer

WIJN FICHE

Azienda Ca' Viola

Winemaker Giuseppe Caviola

Composition

100% Nebbiolo

WIJN FICHE

Italië

Piemonte

WIJN FICHE

Vineyard

The vineyards are located in Neive, on moderately sloping south-western flanks. The 30-year-old vines on the Balluri hill thrive on limestone and sandstone soil, 240 metres above sea level. The 15-year-old vines on the Serragrilli hill thrive on complex and silty soil of limestone, clay, and sand, 260 metres above sea level. There are approximately 5,000 vines per hectare.

WIJN FICHE

Vinification

The co-fermentation and maceration takes 10 to 15 days. This process takes place in temperature-controlled stainless steel tanks. It ages for 18 months in large barrels. The annual production is only 2,000 bottles.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Flavours Scents
Profile Grape & Culture
Location Region & Climate
Vineyard Terroir & climate
Winemaking Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Discover

Azienda Ca' Viola

Italië · Piemonte

Azienda Ca’Viola is het levenswerk van Beppe en Simonetta Ca’Viola. Beppe groeide op tussen de wijngaarden van Montelupo Albese en studeerde oenologie in Alba. Eind jaren tachtig kon hij er zijn gedroomde wijngaard Barturot huren, die hij bewerkte met de tractor van zijn vriend Maurizio Anselmo. De wijn maakte hij aanvankelijk in de garage van zijn ouders. Toen de gerenommeerde wijnbouwer Elio Altare zijn Dolcetto proefde, overtuigde hij Beppe om hem te bottelen. Zo verschenen in 1991 de eerste 860 flessen Ca’Viola. Niet veel later volgde een Barbera, gerijpt in barriques en uitgebracht als Vino da Tavola. De wijn werd meteen een succes, mede dankzij het opvallende etiket van Gianni Gallo, geïnspireerd op Montelupo – letterlijk ‘berg van de wolf’.