Gafarro

Celler de les Aus

2018 75 cl Wit

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Foie Gras Crème brûlée

Cheese

Bleu d'Auvergne Fourme d'Ambert Gorgonzola Roquefort

WIJN FICHE

Serving Suggestions

Temperature

6–8°

Window

Now 2035

WIJN FICHE

Aromas

Abrikoos Perzik Honing

WIJN FICHE

Celler de les Aus

Winemaker Josep Maria Pujol-Busquets

Composition

Xarel·lo

WIJN FICHE

Spanje

Catalunya

Maritime Mediterranean with warm summers

Appellation Alella

WIJN FICHE

Vineyard

The vines grow on the typical Sauló soil: an acidic and sandy subsoil with a low limestone content and granite, worked into terraces. The plots are located between 150 and 300 metres above sea level and are Southeast-facing. The vineyards are cultivated organically.

WIJN FICHE

Winemaking

This sweet wine is made using the same production process as ice wine. After 18 hours of cold fermentation, the grapes are lightly pressed. Fermentation takes place at a very low temperature and is stopped prematurely, leaving 110 grams of residual sugar per liter. No sulfites or other chemical components are added during the entire winemaking process.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Aromas Scents
Profile Grape & culture
Location Region & climate
Vineyard Terroir & Climate
Vinification Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Ontdek

Celler de les Aus

Spanje · Catalunya

Josep Maria Pujol-Busquets, eigenaar van Alta Alella, is ook de bezieler van Celler de Les Aus. Met dit project gaat hij nog een stap verder in zijn biologische filosofie en produceert hij uitsluitend natuurlijke wijnen en cava’s zonder toegevoegde sulfieten. Aan de ingang van het wijngoed Can Genís liet hij een nieuwe wijnkelder van 2.000 m² bouwen, gedeeltelijk verzonken in de lokale saulóbodem van verweerd graniet en zandsteen. Voor de constructie werden onder meer containers uit de haven van Barcelona hergebruikt. Het gebouw kan bovendien opnieuw worden verwijderd zonder blijvende impact op het landschap.

Lees meer