Pour la deuxième étape, nous nous aventurons sur l’île à laquelle Napoléon Bonaparte restera éternellement lié. Depuis des siècles, elle entretient une relation passionnée avec le continent français. Depuis le 14 mai 1991, cette île forme une sorte d’enclave et jouit d’un statut spécial au sein de la République française, qui lui confère une autonomie propre. En matière de tourisme, cette île est surtout connue pour ses magnifiques sentiers de randonnée. La GR20 est mondialement célèbre et constitue un véritable incontournable pour les amateurs.
On produit du vin en Corse depuis 6 000 ans. Les Phocéens, les Romains et même les Italiens y ont pressé des raisins pendant des siècles. Ce n’est qu’en 1768 que l’île fut vendue à la France. Aujourd’hui encore, la viticulture corse porte les traces de son passé italien, notamment à travers les cépages qui y sont plantés.
La production de vin en Corse n’a pas toujours été florissante. Au milieu du XXe siècle, la viticulture n’en était plus que peu. Cette tendance a commencé à s’inverser dans les années 1960. Les producteurs de vin en vrac ont repris la gestion des vignobles et ont considérablement augmenté les volumes. Heureusement, cette époque est désormais révolue et les vignerons les plus sérieux ont repris la main. Ils produisent aujourd’hui des vins de qualité, principalement consommés en France. L’exportation de vin corse reste donc limitée.
La plupart des vins sont produits sous l’appellation AOP Corse. Les vins qui ne répondent pas aux règles de cette appellation (par exemple parce qu’ils sont élaborés à partir d’autres cépages) sont commercialisés sous l’IGP Île de Beauté. Deux AOP communales peuvent être mentionnées sur l’étiquette : Patrimonio et Ajaccio.
Les meilleurs vins corses sont produits dans la région côtière, qui se divise en cinq grandes zones.
- Coteaux-du-Cap-Corse est une presqu’île située au nord. Vous pourrez y déguster de nombreux vins blancs. C’est également la région la plus fraîche.
- Corse Porto-Vecchio se trouve, quant à elle, dans la partie sud-est. Le climat y est très méditerranéen et les vins présentent des notes franches et épicées.
- Corse Figari est une petite zone située au sud-ouest de l’île. Dans ce microclimat, vous pourrez découvrir de fins et élégants vins dans les trois couleurs (blanc, rouge et rosé).
- En continuant notre route vers l’ouest le long de la côte, nous arrivons en Corse Sartène : le vent vient de face et confère à ces vins une fraîcheur et une salinité toujours remarquables. De nombreux jeunes vignerons sont installés dans cette région encore relativement méconnue.
- Mais les vignobles les plus fins et les plus beaux se trouvent en Corse Calvi, où la nature est plus sauvage et les vins un peu plus épicés et complexes.
Les vins corses se caractérisent généralement par leur élégance et leur grande finesse. Cela vaut aussi bien pour les blancs que pour les rouges. Grâce à leur acidité assez vive et à leur caractère minéral, ce sont des vins qui peuvent séduire et surprendre même les amateurs les plus avertis.
Bernard Devriendt
Cépages autochtones
Cépages blancs :
* Vermentinu
Cépages rouges :
* Niellucciu
* Sciaccarellu
* Minustellu (Graciano)
* Moresconu
* Carcajolo Nero (Parraleta)
Clos Culombu
L’histoire du Clos Culombu, domaine familial, commence en 1973 avec Paul, l’aîné de la famille Suzzoni. La passion du vin commençait à le démanger dès son plus jeune âge, et son choix d’étudier l’agriculture s’est donc fait très rapidement. La création d’une entreprise viticole exigeant des moyens financiers, son père l’a aidé en lui faisant acquérir quelques parcelles de terrain. Son rêve est ainsi rapidement devenu réalité et les premiers cépages Niellucciu ont été plantés. En 1986, Étienne, le plus jeune fils de la famille, reprend le domaine. Il réalise de nombreux investissements et, sous sa direction, la superficie totale des vignobles passe à 64 hectares. 2016 marque le plus récent tournant du domaine avec Paul-Antoine, le fils aîné d’Étienne, qui a eu l’honneur de produire la 40e cuvée du Clos Culombu. Et ce, selon la philosophie « reste humble et fais toujours de ton mieux ».
Leurs 27 parcelles sont situées sur les rives du Fiume Seccu asséché, sur les flancs du Capu Bracaghju. Les vignobles sont nichés dans un paysage très varié, parsemé d’oliviers, de chênes et de broussailles. Grâce à son implantation particulière entre la côte et les hautes montagnes, le Golfe de Calvi bénéficie d’un microclimat localement appelé « Balagne ». Cela réduit les risques de gel printanier et de grêle. Les hivers sont doux et humides. Plus haut, les précipitations se transforment en neige et, au printemps, la fonte des neiges fournit aux vignes suffisamment d’eau pour traverser les étés secs et chauds. La proximité de la mer entraîne souvent un vent fort qui, associé aux conditions sèches, constitue un allié naturel dans la lutte contre les maladies et les champignons. Dès le début, en 1973, l’utilisation d’herbicides et de pesticides était déjà proscrite. Depuis 2013, l’ensemble du domaine est certifié biologique et il fait désormais ses premiers pas dans la biodynamie, dont la priorité est de préserver l’équilibre de l’écosystème.
Ils accordent également une grande importance à l’expression du terroir dans leurs vins. Selon eux, cela englobe tout : le microclimat, le choix des cépages, l’emplacement unique, la biodiversité, ainsi que la texture et le type de sol. Leurs vignobles sont implantés sur une plaque granitique vieille de 350 millions d’années qui s’érode et s’effrite très lentement depuis lors. Le sol complexe est composé de granite monzonite issu de roches métamorphiques riches en silice, potassium, magnésium et manganèse. Les vignobles situés plus haut sont plus riches en sable, tandis que l’on trouve davantage de limon et d’argile plus bas. Les dépôts alluviaux provenant du Montegrossu, culminant à 1 937 mètres, apportent une touche supplémentaire de pigment à la composition des sols.
La construction d’un nouveau chai en 2010 a marqué un tournant décisif pour Clos Culombu. Grâce aux installations ultra-modernes, la vinification, qui est exclusivement lancée avec des levures indigènes, se déroule entièrement sous température contrôlée. Pour l’élevage, le domaine dispose de cuves en inox, de fûts de 500 litres en chêne français, d’amphores en argile et d’amphores en grès.
La présence constante du vent sur cette île réduit considérablement les risques de maladies dans le vignoble. La viticulture biologique y est donc naturelle, tandis que la viticulture conventionnelle y est plutôt l’exception.
Joery de Lille
Les vins du Clos Culombu offrent l’occasion idéale de découvrir et d’apprécier la Corse en tant que région viticole. Et ce grâce à un domaine viticole très proche de la nature, qui s’appuie sur une longue tradition familiale. Goûtez ces vins « à l’aveugle » et projetez-vous dans ces vignobles magnifiquement situés : ils vous procureront encore plus de plaisir.
