Nous voici à la deuxième partie sur les vins insulaires. Dans la première partie, nous vous avons déjà fait découvrir la magnifique Majorque. Une île des Baléares espagnoles où le soleil, le vent et les différentes structures du sol offrent un mélange idéal pour un verre de vin captivant !
Pour la deuxième étape, nous nous aventurons sur l'île à laquelle Napoléon Bonaparte restera éternellement associé. Ici, une relation d'amour-haine avec le continent français dure depuis des siècles. Depuis le 14 mai 1991, cette île constitue une sorte d'enclave et jouit d'un statut spécial au sein de la République française, lui conférant une autonomie propre. En termes de tourisme, cette île est surtout connue pour ses magnifiques sentiers de randonnée. Le GR20 est mondialement connu et un véritable incontournable pour les amateurs.
En Corse, le vin est produit depuis 6 000 ans. Les Phocéens, les Romains et même les Italiens y ont pressé des raisins pendant des siècles. Ce n'est qu'en 1768 que l'île fut vendue à la France. Aujourd'hui encore, on retrouve dans la viticulture les traces du passé italien, notamment dans les cépages qui y sont plantés.
La vinification en Corse n'a pas toujours été facile. Au milieu du 20ème siècle, il ne restait plus grand-chose de la viticulture. Cela a changé dans les années soixante. Les producteurs de vin en vrac ont repris la gestion des vignobles et ont produit des volumes considérables. Heureusement, cette tendance est désormais révolue et les viticulteurs plus sérieux ont pris le dessus. Ils produisent maintenant des vins de qualité, principalement consommés en France. Il y a donc peu d'exportation de vins corses.
La plupart des vins sont produits sous l'appellation AOP Corse. Les vins qui ne respectent pas les règles de cette appellation (par exemple parce que d'autres cépages sont utilisés) sont commercialisés sous l'appellation Île de Beauté IGP. Il existe deux AOP communales qui peuvent être mentionnées sur la bouteille : Patrimonio et Ajaccio.
Les meilleurs vins corses sont produits sur la côte. Ils sont divisés en 5 grandes zones.
- Le Cap Corse est une presqu'île au Nord. Vous y dégusterez de nombreux vins blancs. C'est également la région la plus fraîche.
- Corse Porto-Vecchio est situé dans le sud-est. Le climat y est très méditerranéen et les vins sont puissants et épicés.
- Corse Figari est une petite partie du sud-ouest de l'île et, dans ce microclimat, vous trouverez des vins fins et élégants dans les trois couleurs (blanc, rouge et rosé).
- En longeant la côte vers l'ouest, nous arrivons en Corse Sartène : le vent de face et toujours une fraîcheur et une salinité exceptionnelles dans ces vins. De nombreux jeunes vignerons se trouvent dans cette région encore relativement méconnue.
- Mais les vignobles les plus fins et les plus beaux se trouvent en Corse Calvi, où la nature est plus rude et les vins un peu plus épicés et complexes.
La caractéristique des vins corses est qu'ils sont généralement élancés et droits. Cela vaut aussi bien pour les blancs que pour les rouges. Grâce à leur acidité relativement élevée et à leur caractère minéral, ce sont des vins qui peuvent également séduire et surprendre les amateurs de vin.
Bernard Devriendt
Cépages autochtones
Cépages blancs :
* Vermentinu – Je veux goûter !
Cépages rouges :
* Niellucciu – Je veux goûter !
* Sciaccarellu – Je veux goûter !
* Minustellu (Graciano) – Je veux goûter !
* Moresconu
* Carcajolo Nero (Parraleta)
Clos Culombu
L'histoire du Clos Culombu, géré par la famille, débute en 1973 avec Paul, l'aîné de la famille Suzzoni. Le microbe du vin l'avait déjà piqué très jeune, et le choix d'étudier l'agriculture fut donc rapidement une évidence. Lancer une entreprise viticole exigeait les finances nécessaires, c'est pourquoi son père l'a aidé à acheter des parcelles de terrain. Ainsi, son rêve est rapidement devenu réalité et les premiers ceps de Niellucciu ont été plantés. En 1986, Étienne, le plus jeune fils de la famille, a repris le domaine. Il a réalisé de nombreux investissements et, sous sa direction, le nombre total de vignobles est passé à 64 hectares. L'année 2016 a marqué la transition la plus récente au sein du domaine, avec Paul-Antoine, le fils aîné d'Étienne, qui a eu l'honneur de produire le 40ème millésime du Clos Culombu. Et ce, selon la philosophie "reste humble et fais toujours de ton mieux".
Leurs 27 parcelles sont situées sur les rives de la rivière asséchée Fiume Seccu, sur les flancs du Capu Bracaghju. Les vignobles sont nichés dans un paysage très varié avec des oliviers, des chênes et des maquis. Grâce à leur implantation particulière entre la côte et les hautes montagnes, le Golfe de Calvi abrite un microclimat localement connu sous le nom de "Balagne". Il y a donc moins de risques de gelées printanières et de grêle. Les hivers sont doux et humides. Plus haut, les précipitations se transforment en neige et l'eau de fonte au printemps fournit aux vignes suffisamment d'eau pour traverser les étés secs et chauds. La proximité de la mer apporte souvent un vent fort qui, avec les conditions sèches, est un allié naturel dans la lutte contre les maladies et les champignons. Dès le début en 1973, l'utilisation d'herbicides et de pesticides était proscrite. Depuis 2013, l'ensemble du domaine est certifié biologique et ils sont maintenant en train de faire leurs premiers pas en biodynamie, où l'équilibre de l'écosystème est leur principal souci.
Ils accordent également une grande importance à l'expression du terroir dans leurs vins. Selon eux, cela englobe tout et constitue la combinaison du microclimat, du choix des cépages, de l'emplacement unique, de la biodiversité ainsi que de la texture et du type de sol. Leurs vignobles sont situés sur une plaque granitique vieille de 350 millions d'années qui s'érode et se désagrège très lentement depuis lors. Le sol complexe est constitué de monzogranite composé de roches métamorphiques à haute teneur en silice, potassium, magnésium et manganèse. Les vignobles situés en altitude sont plus riches en sable, tandis que plus bas, on trouve plus de limon et d'argile. Les dépôts alluviaux provenant du Montegrossu, culminant à 1937 mètres, apportent une pigmentation supplémentaire à la composition du sol.
La construction d'une nouvelle cave en 2010 a marqué un tournant pour le Clos Culombu. Grâce aux installations ultra-modernes, la vinification, qui démarre uniquement avec des levures indigènes, est entièrement thermo-régulée. Pour l'élevage, le domaine dispose de cuves inox, de fûts de chêne français de 500 litres, d'amphores en argile et d'amphores en grès.
La présence continue de vent sur cette île réduit considérablement le risque de maladies dans le vignoble. La viticulture biologique y est donc une évidence et la viticulture conventionnelle plutôt l'exception.
Joery de lille
Les vins du Clos Culombu offrent une opportunité idéale de découvrir et d'apprécier la Corse en tant que région viticole. Et ce, grâce à un domaine viticole très proche de la nature et qui peut se targuer d'une longue tradition familiale. Dégustez ces vins "à l'aveugle" et transportez-vous dans ces vignobles magnifiquement situés pour encore plus de plaisir.
