Crémant Brut Nature

Domaine Barmès-Buecher

2023 75 cl Bubbels

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Accords

Aperitief Oesters Sint-Jakobsschelpen Kalfsfilet Groene salade Cheesecake

Fromage

Chèvre Frais Brie de Meaux Camembert de Normandie Brillat-Savarin

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Suggestions de présentation

Température

6–8°

Fenêtre

maintenant 2030

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Arômes

Acacia Citrus Appel Peer Room Brioche

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BiologiqueBiodynamique

Domaine Barmès-Buecher

Vigneron Maxim Barmès

Composition

64 % pinot gris 25 % pinot auxerrois 11 % chardonnay

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Frankrijk

Alsace

Appellation Crémant d'Alsace

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Vignoble

Les raisins de ce Crémant proviennent de différentes parcelles totalisant 4,87 hectares. Elles sont réparties sur les coteaux argilo-calcaires de Wettolsheim et les vignobles plats sablo-limoneux de Turckheim et Colmar. Les vignes ont un âge moyen de 30 ans, ce qui donne un rendement de 55 hl par hectare. Il y a en moyenne environ 5 000 ceps par hectare.

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Vinification

Les raisins sont vendangés beaucoup plus tard que d'ordinaire pour un Crémant. Il n'est donc pas nécessaire de procéder à la chaptalisation. Après la récolte et le pressurage, la première fermentation démarre dans des cuves en inox, uniquement grâce aux levures indigènes. Cette fermentation est interrompue prématurément en refroidissant le moût lorsqu'il reste encore 23 grammes de sucre résiduel par litre. Cela suffit pour lancer la seconde fermentation en bouteille. Lors du dégorgement, seul du vin tranquille est ajouté pour compenser la perte de niveau dans la bouteille. Il ne reçoit donc aucun dosage et contient moins d'un demi-gramme de sucre résiduel par litre.

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Style Saveurs
Accords mets et vins Manger & Fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Domaine Barmès-Buecher

Frankrijk · Alsace

Domaine Barmès-Buecher ontstond in 1985 uit het huwelijk van Geneviève Buecher en François Barmès, waarmee eeuwenoude familiewijngaarden werden samengebracht. Al van bij de start stond werken in harmonie met de natuur centraal. In 1998 schakelde het domein officieel over op biodynamische wijnbouw en drie jaar later was de volledige 18 hectare gecertificeerd. Voor Sophie en Maxime Barmès is biodynamie geen techniek, maar een voortdurende zoektocht waarbij observatie, ervaring en respect voor de natuur de belangrijkste instrumenten zijn.