Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Vieilles Vignes"

Domaine Sébastien Magnien

2023 75 cl Wit

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 'Vieilles Vignes' - Sébastien Magnien 2023

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Champignons Charcuterie Gegrilde kip Kalfsfilet

Fromage

Morbier Saint-Nectaire Tomme de Savoie Kaasplank

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

14–16°

Fenêtre

maintenant 2029

WIJN FICHE

Arômes

Viooltjes Witte peper Aards Framboos Kers Cederhout

WIJN FICHE

Domaine Sébastien Magnien

Vigneron Sébastien Magnien

Composition

100% Pinot Noir

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Climat frais avec un mélange d'influences continentales et maritimes

Appellation Hautes Côtes de Beaune

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent de 3 parcelles situées à Meloisey, dont le terroir est principalement composé d'argile et de calcaire. Les vignes de 50 ans bénéficient d'une orientation sud/sud-est sur plusieurs coteaux. Ils effectuent une vendange en vert pour maîtriser les rendements.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main. La vinification dure de 18 à 25 jours, contrairement aux 10 à 12 jours plus courants en Bourgogne. Cela permet une macération plus lente. La fermentation et la fermentation malolactique ont lieu en fûts de bois. L'élevage ultérieur commence par un séjour de 12 mois en fûts de bois, avec un pourcentage limité de fûts neufs. Cela est suivi de 6 mois en cuves inox. La production annuelle est de 10 000 bouteilles.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Domaine Sébastien Magnien

Frankrijk · Bourgogne

Sébastien Magnien deed ervaring op bij grote namen in Bourgogne, maar een stage bij Hartford Court in Californië veranderde zijn kijk op Pinot Noir voorgoed. Sinds de oprichting van zijn eigen domein in 2003 combineert hij Bourgondische traditie met een eigen, moderne visie op elegantie en finesse.