La Marginale

Domaine des Roches Neuves

2017 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Hert Lamsbout Steak Rundstoverij

Fromage

Pont-l'Évêque Pecorino Romano Brie de Meaux Camembert de Normandie

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

13–15°

Fenêtre

maintenant 2033

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Arômes

Viooltjes Anijs Munt Zwarte peper Blauwe bes Framboos Kers Braambes Zwarte bes Houtlagering Vanille Leer Tabak

WIJN FICHE

BiologiqueBiodynamique

Domaine des Roches Neuves

Producteur de vin Thierry & Louis Germain

Composition

100 % Cabernet Franc

WIJN FICHE

Frankrijk

Loire

Climat océanique frais-tempéré

Appellation Saumur-Champigny

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Vignoble

Le vignoble se situe dans le village de Chacé, et plus précisément dans le hameau des Poyeux. Le sol se compose d’un mélange de calcaire, d’argile et de sable qui repose sur une couche de craie. L’âge moyen des vignes est de 35 à 45 ans et celles-ci ont un rendement de 45 hl par hectare.

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Vinification

Les raisins sont cueillis à la main et transportés au chai dans de petites caisses. Arrivés au chai, les raisins subissent une seconde sélection. La fermentation a lieu en fûts de bois et est suivie d'une longue macération de 22 à 24 jours. La fermentation malolactique se déroule dans des fûts ronds en bois de Stoeckinger de 25 hl. Enfin, le vin vieillit pendant 12 mois dans de grands foudres de 25 hl.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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Domaine des Roches Neuves

Frankrijk · Loire

Roches Neuves kreeg in 1992 een nieuw hoofdstuk toen Thierry Germain zich in Saumur vestigde. De historische wijngaarden, waarvan sommige teruggaan tot 1850, waren voordien eigendom van Denis Duveau. Dankzij de inspirerende vriendschap met Charly Foucault van Clos Rougeard groeide Thierry uit tot één van de grote voortrekkers van de biodynamische wijnbouw in de Loire. Sinds 2004 werkt het domein volledig volgens deze filosofie.