Adorado
Bodegas Menade
Stijl
Fraicheur
Mineraal
Body
Complex
Pairings
Pairings
Kaas
Serveertips
Temperatuur
12–14°
Venster
Aroma's
Bodegas Menade
Wijnmaker: Richard Sanz
Samenstelling
Spanje
Castilla y León
Continentaal met hete zomers
Appelatie - Rueda
Wijngaard
De druiven zijn afkomstig van de oudste, historische percelen van de familie Sanz en bevriende boeren, met wijnstokken die gemiddeld tussen de 80 en 100 jaar oud zijn. Deze percelen liggen op de Castiliaanse hoogvlakte op zo'n 750 meter hoogte in het gematigd continentale klimaat. De bodem is extreem arm en bestaat uit zandleem met een zeer dichte toplaag van kiezelstenen en een diepe kalksteenlaag. Verdejo-stokken groeien hier in de traditionele vaso-vorm (bosjes dicht bij de grond). De opbrengsten van deze oude stokken zijn minuscuul, wat zorgt voor de immense concentratie en het hoge natuurlijke alcoholpercentage dat nodig is om de wijn te beschermen tijdens de tientallen jaren in het vat.
Vinificatie
De druiven worden uiterst selectief met de hand geoogst in kleine kratten. Na de persing start de alcoholische fermentatie spontaan met inheemse gisten in open eikenhouten vaten. Na de gisting ondergaat de wijn een volledige, spontane malolactische gisting op zijn gistcellen. Wat deze wijn uniek maakt, is de daaropvolgende rijping van minimaal 10 tot 12 maanden, verdeeld over drie verschillende elementen: een deel rijpt in grote Franse eikenhouten vaten (500 en 600 liter), een deel in grote eiken houten foeders (1.200 tot 3.000 liter), en een deel in handgemaakte klei-amfora’s (tinajas) van verschillende groottes. Tot slot rust de wijn nog enkele maanden op fles voor de release.
- Stijl Smaken
- Pairings Eten & kaas
- Serveertips Temperatuur & venster
- Aroma's Geuren
- Profiel Druif & cultuur
- Locatie Regio & klimaat
- Wijngaard Terroir & klimaat
- Vinificatie Proces
Afhalen is mogelijk op Vitis Vin
Meestal klaar binnen 2-4 dagen
Bodegas Menade
Spanje · Castilla y León
De drijvende kracht achter Bodegas Menade is de familie Sanz. Sinds het begin van de 19e eeuw verbouwen ze wijn in Rueda. De 6e generatie wijnbouwers van deze familie is in 2005 met een nieuw project gestart: Bodegas Menade. Ze fungeerden hierbij als pioniers in de organische wijnbouw in Rueda. Het natuurlijke aspect is voor hen heel belangrijk en dit gaat verder dan enkel het wijngebeuren, het is een echte filosofie waarvan het ganse team op Bodegas Menade van doordrongen is. Er wordt maximaal gerecycleerd, de energieconsumptie zit op een minimaal niveau en zelfs het glas van de flessen is op een ecologische manier geproduceerd. Door hun grote succes is er wat financiële ruimte gecreëerd en dit wordt gebruikt om steun te bieden aan goede doelen en sociale projecten in hun streek. Maar ze kijken ook wat verder: ze hebben steun verleend na de verwoestende aardbeving in Haïti en ze helpen bij de stroomvoorziening in arme regio’s in Zuid-Amerika.