Caviot

Azienda Ca' Viola

2021 75 cl Rood

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Paling in het groen Fazant Patrijs Tarbot op de grill Boschampignons

Kaas

Parmigiano Reggiano Comté Gruyère

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

16–18°

Venster

nu 2038

WIJN FICHE

Aroma's

Roos Viooltjes Framboos Munt Kruidig Houtlagering

WIJN FICHE

Azienda Ca' Viola

Wijnmaker Giuseppe Caviola

Samenstelling

100% Nebbiolo

WIJN FICHE

Italië

Piemonte

WIJN FICHE

Wijngaard

De Nebbiolo druiven komen van verschillende percelen waarbij de oriëntering, bodemsamenstelling en hoogte sterk verschilt. De meeste wijngaarden liggen in het dorp Novello. Er staan zo’n 4,800 tot 5,000 ranken per hectare.

WIJN FICHE

Vinificatie

De fermentatie komt spontaan op gang door de inheemse gisten. Dit proces neemt 15 dagen in beslag en is temperatuur-gecontroleerd. Hierna volgt een 10 à 15 dagen durende maceratie. Tot slot rijpt de wijn gedurende 24 maanden in grote houten vaten. Hij wordt ongefilterd gebotteld. De jaarlijkse productie bedraagt zo’n 3,500 flessen.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Azienda Ca' Viola

Italië · Piemonte

Azienda Ca’Viola is het levenswerk van Beppe en Simonetta Ca’Viola. Beppe groeide op tussen de wijngaarden van Montelupo Albese en studeerde oenologie in Alba. Eind jaren tachtig kon hij er zijn gedroomde wijngaard Barturot huren, die hij bewerkte met de tractor van zijn vriend Maurizio Anselmo. De wijn maakte hij aanvankelijk in de garage van zijn ouders. Toen de gerenommeerde wijnbouwer Elio Altare zijn Dolcetto proefde, overtuigde hij Beppe om hem te bottelen. Zo verschenen in 1991 de eerste 860 flessen Ca’Viola. Niet veel later volgde een Barbera, gerijpt in barriques en uitgebracht als Vino da Tavola. De wijn werd meteen een succes, mede dankzij het opvallende etiket van Gianni Gallo, geïnspireerd op Montelupo – letterlijk ‘berg van de wolf’.

Lees meer