Bouzeron les Bouchines

Château de Chamilly

2023 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Aperitief Charcuterie Oesters Zeevruchten

Kaas

Tomme de Savoie Beaufort Comté Kaasplank Brillat-Savarin

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

10–12°

Venster

nu 2027

WIJN FICHE

Aroma's

Groene appel Citroen Citrus Acacia Vuursteen Room

WIJN FICHE

Château de Chamilly

Wijnmaker Arnaud Desfontaine

Samenstelling

100% Aligoté

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Koel met mix van continentale en maritieme invloeden

Appelatie Bouzeron

WIJN FICHE

Wijngaard

De 1 hectare grote wijngaard ligt op 340 meter hoogte en is westelijk georiënteerd. De bodem bestaat uit klei en Oölitische kalksteen. Het rendement bedraagt 50 hl per hectare.

WIJN FICHE

Vinificatie

De manueel geplukte druiven worden in kleine boxen naar het wijnhuis getransporteerd. Na de persing ondergaan de druiven een debourbage van 12 à 24 uren. De temperatuur-gecontroleerde fermentatie komt op gang door het gebruik van inheemse gisten en stopt op een natuurlijke wijze. Zowel de fermentatie als de rijping op droesem gebeuren in een mix van foudres en oude barriques. De jaarlijkse productie bedraagt slechts 6,000 flessen.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Château de Chamilly

Frankrijk · Bourgogne

Al twaalf generaties lang houdt de familie Desfontaine de wijntraditie levend. Meer dan vier eeuwen ervaring liggen aan de basis van hun streven naar perfectie, samengevat in het motto Ex Nihilo Nihil: niets komt uit het niets. Château de Chamilly ligt in een groene vallei ten noorden van Mercurey, in het hart van de Côte Chalonnaise. Het zeventiende-eeuwse kasteel werd gebouwd op de fundamenten van een versterkte hoeve uit de veertiende eeuw en is sinds het begin van de negentiende eeuw eigendom van de familie. In 1970 nam Louis Desfontaine de leiding over. Na zijn vroege overlijden in 1999 zette zijn vrouw Véronique het werk voort. Sinds 2007 wordt ze bijgestaan door hun zonen Xavier en Arnaud, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de witte en rode wijnen.

Lees meer