Chablis 1er Cru 'Vau de Vey'

Domaine de l'Enclos

2023 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Tarbot op de grill Kreeft Oesters Ceviche Sushi

Kaas

Chèvre Frais Comté Kaasfondue Kaasplank Chaource

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

10–12°

Venster

nu 2035

WIJN FICHE

Aroma's

Citroen Grapefruit Leisteen Vuursteen Ziltig Vanille

WIJN FICHE

Biologisch

Domaine de l'Enclos

Wijnmaker Damien Bouchard

Samenstelling

100% Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Koel met mix van continentale en maritieme invloeden

Appelatie Chablis 1er Cru

WIJN FICHE

Wijngaard

De druiven komen van een 2,77 hectare grote wijngaard in een gesloten en bosrijke vallei ten westen van het stadje Chablis. Dit zorgt voor een uitermate koel terroir. De bodem vindt zijn oorsprong in de hellingen van het Kimmeridgien. De steile pentes, die oplopen tot 40%, bestaan uit een mengeling van mergel, klei en kalksteen. De oostelijke oriëntatie laat de 39 jaar oude stokken maximaal profiteren van de ochtendzon.

WIJN FICHE

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt. De vinificatie gebeurt volledig met de hulp van de zwaartekracht. De trossen worden gekoeld bij aankomst aan de wijnkelder en ondergaan een directe persing. De fermentatie komt op gang door de inheemse gisten en verloopt aan een 16-17 °C. De wijn rijpt 12 maanden in eiken vaten van verschillende ouderdom. De jaarlijkse productie bedraagt zo'n 12,000 flessen.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Domaine de l'Enclos

Frankrijk · Bourgogne

Domaine de l'Enclos werd in 2016 opgericht door de broers Romain en Damien Bouchard, maar hun wijnverhaal begon al veel vroeger in het familiebedrijf. Na jaren ervaring en een eerste eigen project besloten ze hun droom waar te maken met een zelfstandig domein. Vandaag beheren ze bijna 30 hectare wijngaarden, waaronder enkele prestigieuze Grand Cru- en Premier Cru-percelen in Chablis.

Lees meer