L'Insolite

Domaine des Roches Neuves

2024 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Parelhoen Kreeft Scampi Oesters Gerookte zalm Sushi

Kaas

Chèvre Frais Reblochon Oude Gouda Pecorino Romano Camembert de Normandie Chaource

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

9–11°

Venster

nu 2035

WIJN FICHE

Aroma's

Abrikoos Perzik Citrus Vuursteen Ananas Mango Room

WIJN FICHE

Biodynamisch Biologisch

Domaine des Roches Neuves

Wijnmaker Thierry & Louis Germain

Samenstelling

100% Chenin

WIJN FICHE

Frankrijk

Loire

Koel-gematigd maritiem

Appelatie Saumur

WIJN FICHE

Wijngaard

De wijngaarden liggen in de gehuchten Cerpes en Saint-Vincent in Saumur. De bodem bestaat uit kalk, klei en slibafzettingen uit silex. Het werk in de wijngaarden gebeurt op biologische en biodynamische wijze.

WIJN FICHE

Vinificatie

De hand geplukte druiven worden in kleine kratten naar het wijnhuis vervoerd. De alcoholische fermentatie neemt plaats in ovalen Stoeckinger vaten van 12 hl en dit om de mineraliteit die afkomstig is van het terroir maximaal te bewaren. Het persen dat op een pneumatische manier gebeurt duurt 4 uren, gevolgd door een zeer lange fermentatie van 4 maanden. Tot slot rijpt de wijn nog 9 maanden op droesem.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Domaine des Roches Neuves

Frankrijk · Loire

Roches Neuves kreeg in 1992 een nieuw hoofdstuk toen Thierry Germain zich in Saumur vestigde. De historische wijngaarden, waarvan sommige teruggaan tot 1850, waren voordien eigendom van Denis Duveau. Dankzij de inspirerende vriendschap met Charly Foucault van Clos Rougeard groeide Thierry uit tot één van de grote voortrekkers van de biodynamische wijnbouw in de Loire. Sinds 2004 werkt het domein volledig volgens deze filosofie.

Lees meer