Malkoa Coleccion Privada

Bodegas Astobiza

2017 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Kokkels Sushi Ceviche

Kaas

Manchego Gorgonzola Cabrales

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

8–10°

Venster

nu 2031

WIJN FICHE

Aroma's

Floraal Citroen Grapefruit Vuursteen Noten Houtlagering

WIJN FICHE

Bodegas Astobiza

Wijnmaker Jon Zubeldia

Samenstelling

100% Hondarrabi Zuri

WIJN FICHE

Spanje

Pays Basque

Koel-gematigd maritiem met orografische invloeden en warme zomers

Appelatie Txakoli

WIJN FICHE

Wijngaard

De druiven komen van 1 klein zuidwaarts gericht perceel uit het dorp Okondo. Deze 250 meter hoog gelegen wijngaard ligt op de flanken van de Ganekagorta berg in de Izalde vallei. De aanleg gebeurde in 1996. Er staan zo`n 3,200 ranken per hectare en die leveren een opbrengt van zo`n 5 ton per hectare. De kalkbodem is rijk aan zandsteen en bevat veel organisch materiaal. Er wordt op een duurzame manier aan wijnbouw gedaan.

WIJN FICHE

Vinificatie

De pluk gebeurt handmatig en de trossen worden in kratten van slechts 7 kg naar de wijnkelder vervoerd. Daar aangekomen gaan ze in een gekoelde ruimte waarna een tweede selectie plaatsvindt. Na een voorzichtige ontristing waarbij de druiven intact blijven gebeurt de persing die gevolgd wordt door een koude maceratie aan 5 tot 6 °C gedurende 6 tot 8 uren. Na de koude stabilisatie volgt een tweede persing. Hierna volgt opnieuw een koude stabilisatie, en débourbage, processen die ook gekoeld verlopen. De fermentatie neemt plaats in een mix van 500 en 1,000 liter inox cuves en verloopt aan 17-18 °C. De 24 maanden durende rijping gebeurt in betonnen eivormige cuves. Door minieme temperatuursverschillen die optreden is de wijn constant in beweging en hierdoor blijft het sap lang in contact met de gisten en de droesem. Hierna rijpt de wijn nog 4 maanden in eiken vaten van 400 en 600 liter. Tot slot rust de wijn nog 24 maanden op fles in de kelders van het domein.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Bodegas Astobiza

Spanje · Pays Basque

De wijnbouw in het Spaanse Baskenland gaat terug tot minstens de negende eeuw, maar het verhaal van Astobiza begon pas veel later. Xabier Abando groeide in de jaren vijftig op tussen de wijnranken en droomde ervan ooit in de voetsporen van zijn vroeg overleden vader te treden. In 1996 kocht de familie Abando-Moyua haar eerste gronden in Okondo en plantte er twee hectare wijngaard aan. Vanaf het begin koos ze bewust voor een kleinschalige en geduldige aanpak: enkel zoveel druiven verbouwen als onder optimale omstandigheden kon worden verwerkt. De familie wachtte dan ook tot de oogst van 2007 voordat ze haar eerste wijn bottelde. Vandaag wordt Bodega Astobiza geleid door Jon Zubeldia, de echtgenoot van Ane Abando.

Lees meer