Montagny 1er Cru 'Les Burnins'

Château de Chamilly

2023 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Kreeft Zalm Vis in romige saus Parelhoen Kalfsfilet

Kaas

Brillat-Savarin Tomme de Savoie Comté Beaufort Kaasplank

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

10–12°

Venster

nu 2030

WIJN FICHE

Aroma's

Citroen Perzik Honing Amandel Vuursteen Vanille Toast

WIJN FICHE

Château de Chamilly

Wijnmaker Arnaud Desfontaine

Samenstelling

100% Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

WIJN FICHE

Wijngaard

Deze wijn ontleedt zijn naam aan de Cluny benedictijnen die in hun handgeweven kledij de wijnpercelen bewerkten. De kleine wijngaard van 1,67 hectare ligt op een hoogte van 290 à 310 meter. De bodem bestaat uit klei en kalk, en de oriëntatie is zuidelijk. De meer dan 40 jaar oude stokken geven een rendement van 50 hl per hectare.

WIJN FICHE

Vinificatie

De manueel geplukte druiven worden in kleine boxen naar het wijnhuis getransporteerd. Na de persing ondergaan de druiven een debourbage van 12 à 24 uren. De fermentatie die op gang komt door het gebruik van inheemse gisten neemt plaats in eiken vaten van 228 liter. Doordat dit proces in kleine vaten gebeurt loopt de temperatuur niet op. Dit proces stopt op een natuurlijke wijze. Hierna volgt een 12 maanden durende rijping in Bourguignon vaten van 228 liter. Dit wordt gevolgd door de assemblage en een verdere rijping van 3 à 4 maanden in inox cuves. De wijn wordt gefilterd vooraleer hij op fles gaat.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Château de Chamilly

Frankrijk · Bourgogne

Al twaalf generaties lang houdt de familie Desfontaine de wijntraditie levend. Meer dan vier eeuwen ervaring liggen aan de basis van hun streven naar perfectie, samengevat in het motto Ex Nihilo Nihil: niets komt uit het niets. Château de Chamilly ligt in een groene vallei ten noorden van Mercurey, in het hart van de Côte Chalonnaise. Het zeventiende-eeuwse kasteel werd gebouwd op de fundamenten van een versterkte hoeve uit de veertiende eeuw en is sinds het begin van de negentiende eeuw eigendom van de familie. In 1970 nam Louis Desfontaine de leiding over. Na zijn vroege overlijden in 1999 zette zijn vrouw Véronique het werk voort. Sinds 2007 wordt ze bijgestaan door hun zonen Xavier en Arnaud, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de witte en rode wijnen.

Lees meer