Pouilly-Fuissé

2022 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Vis in romige saus Kip Parelhoen Gegrilde zalm Pasta al pomodoro

Kaas

Chèvre Frais Chaource Brillat-Savarin Comté Kaasplank

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

8–10°

Venster

nu 2032

WIJN FICHE

Aroma's

Citroen Perzik Honing Amandel Vuursteen Vanille

WIJN FICHE

Biologisch

Samenstelling

Chardonnay

WIJN FICHE

Appelatie Pouilly-Fuissé

WIJN FICHE

Wijngaard

De biologisch geteelde druiven voor deze Pouilly-Fuissé komen van wijngaarden in Fuissé en Solutré. De totale oppervlakte van deze 4 percelen bedraagt slechts 0,8 hectare. De bodem bestaat uit kalksteen die zijn oorsprong vindt in de Jura, aangevuld met mergel. De stokken zijn 75 jaar oud en geven een laag rendement wat tot een geconcentreerde wijn leidt. Er staan zo’n 8,000 ranken per hectare.

WIJN FICHE

Vinificatie

De oogst gebeurt manueel en hierbij worden enkel de optimaal rijpe druiven geselecteerd. De persing gebeurt op een zeer delicate wijze zodat de aroma’s maximaal worden behouden. De alcoholische fermentatie neemt enkele maanden in beslag en wordt pas in januari afgerond. Deze neemt plaats in kleine eiken vaten van 228 liter. Hierna volgt de malolactische fermentatie. Tot slot rijpt de wijn gedurende 10 maanden op droesem in eiken vaten van 228 liter (30% nieuw hout) waarbij een lichte bâtonnage gebeurt.

WIJN FICHE