Vinas Viejas

2023 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Scampi Kabeljauw Zeebaars Waterzooi van vis

Kaas

Chèvre Frais Manchego Tomme de Savoie Kaasplank

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

8–10°

Venster

nu 2040

WIJN FICHE

Aroma's

Citrus Perzik Honing Vuursteen Vulkanisch Noten Houtlagering

WIJN FICHE

Wijngaard

Afkomstig van oude wijngaarden van Listán Blanco in de Valle de Güímar. Hooggelegen percelen beïnvloed door de passaatwinden en vulkanische bodems. Lage opbrengsten voor maximale concentratie. Traditionele wijnbouw, handmatige oogst en strenge selectie.

WIJN FICHE

Vinificatie

Fermentatie in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 6 maanden rijping op de fijne lies voor extra complexiteit en textuur. Wekelijkse bâtonnage voor rondheid en diepte. Na vatrijping nog 6 maanden flesrijping om structuur en balans te verfijnen. Minimale interventie om het terroir te laten spreken.

WIJN FICHE