Brunello di Montalcino

Azienda San Polino

2019 75 cl Rood

Brunello di Montalcino - San Polino 2019

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Steak Lamskroon Hert Boeuf Bourguignon Wildragout

Cheese

Parmigiano Reggiano Comté Oude Gouda

WIJN FICHE

Serving suggestions

Temperature

14–16°

Window

now 2045

WIJN FICHE

Aromas

Viooltjes Kers Pruim Kruidig Leisteen Grafiet Cederhout Tabak

WIJN FICHE

Azienda San Polino

Winemaker Luigi Fabbro

Composition

100% Sangiovese

WIJN FICHE

Italië

Toscana

Appeal Brunello di Montalcino

WIJN FICHE

Vineyard

The grapes for this Brunello come from two locations: the 2.5-hectare San Polino vineyard near Castelnuovo dell’Abate, southeast of Montalcino, situated between 400 and 450 metres above sea level, and a vineyard in the north of Montalcino. The latter, partly due to its lower elevation of about 350 metres above sea level, has a slightly warmer microclimate than the San Polino vineyard. Both plots benefit from a cool breeze originating from Monte Amiata. As a result, the bunches tend to be on the smaller side, but with very healthy grapes. The soil of the smaller vineyard consists of a mixture of sandy loam with a large proportion of stones and rocks; furthermore, we find marl, clay, fragmented slate, red ferrous earth, and many mineral deposits. The other plot has a greater proportion of sand and marl. The vineyards are cultivated entirely biodynamically, and a rich biodiversity in and around the vineyards ensures healthy microbiological life. There are approximately 5,000 vines per hectare.

WIJN FICHE

Vinification

The hand-picked grapes are transported in small 10 kg crates to the estate where they are destemmed. After a light crushing, a cold maceration of 72 hours follows in wooden vats, with the temperature kept below 12 °C. Fermentation is initiated with indigenous yeasts and takes place in conical Slavonian oak vats, with the temperature rising to 28-35 °C. The wine then remains in contact with the skins for another 30 days. During fermentation, the pigeage technique is applied, and the juice is regularly pumped over. No sulfites are added during vinification. The wine ages for 42 months in large Slavonian oak barrels of 2,600 to 3,800 litres.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Flavours Scents
Profile Grape & Culture
Location Region & Climate
Vineyard Terroir & climate
Winemaking Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Discover

Azienda San Polino

Italië · Toscana

Het kleine domein San Polino, dat oorspronkelijk slechts 2,5 hectare aan wijngaarden bezat, ligt op een heuveltop in de Podernovi subzone, op slechts enkele kilometers van Montalcino. Het prachtige sterk glooiende landschap wordt gedomineerd door de uitgestorven Monte Amiata vulkaan. Het produceert sinds een 20-tal jaren uitstekende Rosso, Sant'Antimo en Brunello wijnen die allen met de Sangiovese druif zijn gemaakt, en dit volledig biodynamisch! Katia Nussbaum en Luigi Fabbro (Gigi voor de vrienden) kochten dit domein in 1990 en verkregen in 1996 de toestemming van de overheid om wijn te verbouwen. Naast wijn produceren ze ook olijfolie. Ondertussen hebben ze 10 hectare in hun bezit, waarvan 7 hectare met oude Sangiovese stokken en 3 hectare nieuwe wijngaarden die ze recent zelf hebben aangeplant. Maar dit blijft natuurlijk nog steeds een kleinschalig project waarbij zeer intensieve arbeid vereist is. Bij San Polino zijn ze er rotsvast van overtuigd dat je enkel een onvervalste DOCG kan maken als er veel aandacht uitgaat naar een gezonde bodem waarop, in dit geval, de Sangiovese druif optimaal kan groeien. De wijngaarden werden hier nog nooit met pesticiden, herbiciden en chemicaliën behandeld en er wordt ook aan permacultuur gedaan (wetenschap voor het ontwerpen van de menselijke leefomgeving op een manier die ecologisch duurzaam en economisch stabiel is).