Brunello di Montalcino Riserva

Azienda San Polino

2015 75 cl Rood

Brunello di Montalcino Riserva - San Polino 2015

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Côte à l'os Hert Everzwijn Truffel Boeuf Bourguignon

Cheese

Parmigiano Reggiano Comté Oude Gouda

WIJN FICHE

Serving suggestions

Temperature

14–16°

Window

now 2050

WIJN FICHE

Aromas

Kers Pruim Zwarte pruim Kruidnagel Rozemarijn Grafiet Vanille Toast Leer Tabak

WIJN FICHE

Azienda San Polino

Winemaker Luigi Fabbro

Composition

100% Sangiovese

WIJN FICHE

Italië

Toscana

Appeal Brunello di Montalcino

WIJN FICHE

Vineyard

The grapes for this Riserva come exclusively from the Castelnuovo dell’Abate vineyard, located in the Val d’Orcia, between Montalcino and Monte Amiata. This south-facing plot above the Ribusuoli river measures only 2.5 hectares and lies between 400 and 450 metres above sea level. The soil consists of a mixture of sandy loam with a large proportion of stones and rocks, as well as marl, clay, crumbled slate, red iron-rich earth, and many mineral deposits. A cooling breeze from Monte Amiata provides sufficient ventilation, significantly reducing the risk of diseases and fungi. And by its cooling effect, this wind also ensures fresher wines in hot Tuscany. There are approximately 5,000 vines per hectare.

WIJN FICHE

Vinification

The hand-picked grapes are transported in small 10 kg crates to the domain, where they are destemmed. After a light crushing, a cold maceration of 72 hours follows in conical wooden vats, with the temperature kept below 12 °C. Fermentation is initiated with indigenous yeasts and takes place in conical Slavonian oak vats, with the temperature rising to 30 °C. The must is pumped over daily to ensure better extraction. A delestage is performed twice to remove the seeds and prevent unwanted bitterness from leaking into the wine. This also provides the natural yeasts with sufficient oxygen, ensuring a fast and even fermentation. The wine remains in contact with the skins for 45 days, with malolactic fermentation completed by the end of November. No sulfites are added during vinification. Afterwards, the wine rests for 6 months in barriques, undergoing daily bâtonnage. Finally, the wine matures for 48 months in 28 hl Slavonian oak vats. Production amounts to 4,800 bottles.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Flavours Scents
Profile Grape & Culture
Location Region & Climate
Vineyard Terroir & climate
Winemaking Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Discover

Azienda San Polino

Italië · Toscana

Het kleine domein San Polino, dat oorspronkelijk slechts 2,5 hectare aan wijngaarden bezat, ligt op een heuveltop in de Podernovi subzone, op slechts enkele kilometers van Montalcino. Het prachtige sterk glooiende landschap wordt gedomineerd door de uitgestorven Monte Amiata vulkaan. Het produceert sinds een 20-tal jaren uitstekende Rosso, Sant'Antimo en Brunello wijnen die allen met de Sangiovese druif zijn gemaakt, en dit volledig biodynamisch! Katia Nussbaum en Luigi Fabbro (Gigi voor de vrienden) kochten dit domein in 1990 en verkregen in 1996 de toestemming van de overheid om wijn te verbouwen. Naast wijn produceren ze ook olijfolie. Ondertussen hebben ze 10 hectare in hun bezit, waarvan 7 hectare met oude Sangiovese stokken en 3 hectare nieuwe wijngaarden die ze recent zelf hebben aangeplant. Maar dit blijft natuurlijk nog steeds een kleinschalig project waarbij zeer intensieve arbeid vereist is. Bij San Polino zijn ze er rotsvast van overtuigd dat je enkel een onvervalste DOCG kan maken als er veel aandacht uitgaat naar een gezonde bodem waarop, in dit geval, de Sangiovese druif optimaal kan groeien. De wijngaarden werden hier nog nooit met pesticiden, herbiciden en chemicaliën behandeld en er wordt ook aan permacultuur gedaan (wetenschap voor het ontwerpen van de menselijke leefomgeving op een manier die ecologisch duurzaam en economisch stabiel is).