Chablis 1er Cru 'La Fourchaume'

Domaine de l'Enclos

2023 75 cl Wit

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Tarbot op de grill Kip met champignonroomsaus Risotto Kreeft Sint-Jakobsschelpen

Cheese

Beaufort Comté Kaasfondue Kaasplank Brillat-Savarin

WIJN FICHE

Serving Suggestions

Temperature

10–12°

Window

Now 2035

WIJN FICHE

Aromas

Perzik Citroen Honing Vuursteen Ziltig Vanille

WIJN FICHE

Organic

Domaine de l'Enclos

Winemaker Damien Bouchard

Composition

100% Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Koel met mix van continentale en maritieme invloeden

Appellation Chablis 1er Cru

WIJN FICHE

Vineyard

The grapes come from 4 plots totalling 1.27 hectares in Fourchaume in the north of Chablis. The lowest plot is still quite flat, the other plots are on the flank. The soil originates from the slopes of the Kimmeridgian and consists of a mixture of marl, clay and limestone. The western orientation ensures that the vineyard maximises the afternoon sun, resulting in a rather warm terroir. These are mostly old vines, some of which are 70 years old.

WIJN FICHE

Winemaking

The grapes are hand-picked. Vinification is done entirely by gravity. The bunches are cooled upon arrival at the winery and are immediately pressed. Fermentation starts spontaneously with indigenous yeasts and takes place at 16-17 °C. The wine matures for 16 months in oak barrels of varying ages. Annual production is a small 5,000 bottles.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Aromas Scents
Profile Grape & culture
Location Region & climate
Vineyard Terroir & Climate
Vinification Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Ontdek

Domaine de l'Enclos

Frankrijk · Bourgogne

Domaine de l'Enclos werd in 2016 opgericht door de broers Romain en Damien Bouchard, maar hun wijnverhaal begon al veel vroeger in het familiebedrijf. Na jaren ervaring en een eerste eigen project besloten ze hun droom waar te maken met een zelfstandig domein. Vandaag beheren ze bijna 30 hectare wijngaarden, waaronder enkele prestigieuze Grand Cru- en Premier Cru-percelen in Chablis.

Lees meer