Chablis 1er Cru 'Vau de Vey'

Domaine de l'Enclos

2023 75 cl Wit

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Tarbot op de grill Kreeft Oesters Ceviche Sushi

Cheese

Chèvre Frais Comté Kaasfondue Kaasplank Chaource

WIJN FICHE

Serving Suggestions

Temperature

10–12°

Window

Now 2035

WIJN FICHE

Aromas

Citroen Grapefruit Leisteen Vuursteen Ziltig Vanille

WIJN FICHE

Organic

Domaine de l'Enclos

Winemaker Damien Bouchard

Composition

100% Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Koel met mix van continentale en maritieme invloeden

Appellation Chablis 1er Cru

WIJN FICHE

Vineyard

The grapes come from a 2.77-hectare vineyard in an enclosed and wooded valley west of the town of Chablis. This creates an extremely cool terroir. The soil originates from the Kimmeridgian slopes. The steep slopes, which rise to 40%, consist of a mixture of marl, clay, and limestone. The eastern orientation allows the 39-year-old vines to benefit maximally from the morning sun.

WIJN FICHE

Winemaking

The grapes are hand-picked. Vinification is done entirely by gravity. The bunches are cooled upon arrival at the winery and undergo direct pressing. Fermentation is initiated by indigenous yeasts and takes place at 16-17 °C. The wine matures for 12 months in oak barrels of varying ages. Annual production is approximately 12,000 bottles.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Aromas Scents
Profile Grape & culture
Location Region & climate
Vineyard Terroir & Climate
Vinification Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Ontdek

Domaine de l'Enclos

Frankrijk · Bourgogne

Domaine de l'Enclos werd in 2016 opgericht door de broers Romain en Damien Bouchard, maar hun wijnverhaal begon al veel vroeger in het familiebedrijf. Na jaren ervaring en een eerste eigen project besloten ze hun droom waar te maken met een zelfstandig domein. Vandaag beheren ze bijna 30 hectare wijngaarden, waaronder enkele prestigieuze Grand Cru- en Premier Cru-percelen in Chablis.

Lees meer