Chablis 'à l'Ouest'

Domaine de l'Enclos

2022 75 cl Wit

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Groene asperges Tarbot op de grill Parelhoen Risotto Sint-Jakobsschelpen

Cheese

Reblochon Beaufort Comté Kaasfondue Kaasplank

WIJN FICHE

Serving Suggestions

Temperature

10–12°

Window

Now 2028

WIJN FICHE

Aromas

Groene appel Citroen Citrus Vuursteen Ziltig

WIJN FICHE

Biologisch Natuurwijn

Domaine de l'Enclos

Winemaker Damien Bouchard

Composition

100% Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Koel met mix van continentale en maritieme invloeden

Appellation Chablis

WIJN FICHE

Vineyard

De druiven komen van wijngaarden in La Chapelle, Beine, Fontenay en Villy. De stokken zijn tussen de 20 en 50 jaar oud. De bodem vindt zijn oorsprong in het laat-Jura. De biologisch verbouwde wijngaarden liggen op hellingen uit het Kimmeridgien en het plateau du Portlandien, en bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen.

WIJN FICHE

Winemaking

De vinificatie gebeurt volledig met de hulp van de zwaartekracht. De fermentatie gebeurt in inox cuves en komt op gang door de inheemse gisten. De wijn rijpt 12 maanden in inox cuves. Tijdens de vinificatie en bij het bottelen worden geen sulfieten toegevoegd.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Aromas Scents
Profile Grape & culture
Location Region & climate
Vineyard Terroir & Climate
Vinification Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Ontdek

Domaine de l'Enclos

Frankrijk · Bourgogne

Domaine de l'Enclos werd in 2016 opgericht door de broers Romain en Damien Bouchard, maar hun wijnverhaal begon al veel vroeger in het familiebedrijf. Na jaren ervaring en een eerste eigen project besloten ze hun droom waar te maken met een zelfstandig domein. Vandaag beheren ze bijna 30 hectare wijngaarden, waaronder enkele prestigieuze Grand Cru- en Premier Cru-percelen in Chablis.

Lees meer