The Cedar

Château du Cèdre

2020 75 cl Rood

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Truffel Charcuterie Fazant Steak Vis in romige saus

Cheese

Beaufort Comté Gruyère

WIJN FICHE

Serving suggestions

Temperature

13–15°

Window

now 2042

WIJN FICHE

Aromas

Vijg Zoethout Braambes Confituur (Zwart) Zwarte pruim Chocolade Koffie

WIJN FICHE

Château du Cèdre

Winemaker Jules Verhaeghe

Composition

100% Malbec

WIJN FICHE

Frankrijk

Sud-Ouest

Semi-Continentaal gematigd

Appeal Cahors

WIJN FICHE

Vineyard

The Malbec grapes come from the slopes of 'Bru' and from two different terroirs: 50% from the 'Tran', a conical slope with scree consisting of limestone, the other half of the grapes come from the high terraces of Mindel consisting of gravelly clay, this rich soil contains many large round pebbles. The 35 to 45-year-old vines yield 28 hl per hectare, with less than 0.5 kg of grapes per vine.

WIJN FICHE

Vinification

The bunches are destemmed upon arrival at the winery. This is followed by fermentation and maceration, which together last 40 days. Alcoholic fermentation takes place at a temperature of 28 °C and the pigeage technique is applied at the beginning of it. Malolactic fermentation and 24 months of aging take place in a mix of 500-liter French oak barrels and large foudres. No sulfites are added during vinification. It is bottled unfiltered, with only a very minimal amount of sulfites used.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Flavours Scents
Profile Grape & Culture
Location Region & Climate
Vineyard Terroir & climate
Winemaking Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Discover

Château du Cèdre

Frankrijk · Sud-Ouest

Château du Cèdre werd in 1958 opgericht door Charles Verhaeghe, zoon van de Vlaamse emigrant Léon Verhaeghe uit Moorslede. Sinds de jaren tachtig staan de broers Pascal en Jean-Marc aan het roer, elk met hun eigen specialisatie in wijngaard en kelder. Na een verwoestende hagelbui in 1995 kozen ze resoluut voor een meer natuurlijke aanpak, met als doel het unieke terroir van Cahors nog beter tot uiting te laten komen.