B763

2019 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords mets et vins

Charcuterie Steak van de barbecue Worst Kalfsfilet Gebraad van varken

Fromage

Roquefort Ossau-Iraty Oude Gouda Brie de Meaux

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Suggestions de présentation

Température

14–16°

Fenêtre

maintenant 2035

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Arômes

Kruidig Munt Aardbei Blauwe bes Kers Zoethout Vanille

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BiologiqueBiodynamique

Composition

100 % malbec

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Gematigd-warm met mix van continentale en maritieme invloeden

Appellation Cahors

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Vignoble

Le sol des parcelles situées à 350 mètres d'altitude relève du type Sidérolithique. Ce sol acide, riche en fer et de couleur rougeâtre, s'est formé au Paléocène à partir de dépôts provenant de l'érosion du Massif Central. La couche supérieure, riche en gros galets ronds, en quartz et en quartzite, repose sur une couche dure de calcaire du Secondaire. L'âge moyen des ceps est de 50 ans.

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Vinification

Les grappes sont cueillies à la main et éraflées à leur arrivée à la cave. La vinification se déroule de manière naturelle. La fermentation et la macération conjointes durent 30 jours et se déroulent dans des cuves ovoïdes. Pour l'élevage de 18 mois, on utilise un mélange de barriques et de cuves ovoïdes.

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