Chianti Classico Grande Sélection

Tenuta Casenuove

2018 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords mets et vins

Varkenshaasje Carpaccio Hert Ree Steak van de barbecue Margherita Rundstoverij

Fromage

Parmigiano Reggiano Kaasfondue

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Suggestions de présentation

Température

15–17°

Fenêtre

maintenant 2036

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Arômes

Viooltjes Kers Framboos Zwart fruit Kruidig Zwarte peper Balsamico

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Tenuta Casenuove

Producteur de vin Cosimo Casini

Composition

100% Sangiovese

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Italië

Toscane

Appellation Chianti Classico Riserva

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Vignoble

Les vignobles sont situés dans un paysage vallonné et s'étendent entre 350 et 480 mètres d'altitude. Le sol est composé de schiste, appelé localement « le galestro », d'argile et de calcaire. Les vignes ont un âge moyen de 20 ans et donnent un rendement de 20 hl par hectare. Les vignobles sont cultivés de manière écologiquement responsable.

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Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement et subissent une double sélection. Les raisins intacts sont acheminés par gravité dans des cuves en béton où commence la macération. Une fois la fermentation lancée, le moût est régulièrement pompé. Le vin est élevé 20 mois en grands fûts de chêne de Slavonie. Enfin, le vin repose encore 36 mois en bouteille dans les caves du domaine.

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