Fleur de Pédesclaux

2016 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords mets et vins

Entrecote Côte à l'os Lamskroon Boeuf Bourguignon Wildragout

Fromage

Saint-Nectaire Comté Beaufort Gruyère Oude Gouda

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Suggestions de présentation

Température

16–18°

Fenêtre

maintenant 2034

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Arômes

Pruim Zwarte bes Grafiet Cederhout Vanille Tabak

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Composition

Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Petit Verdot

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Maritime tempéré avec des étés chauds et plutôt secs

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Vignoble

Les vignobles sont situés sur les sols graveleux typiques de Pauillac avec un sous-sol calcaire, assurant drainage et stress de la vigne. L'âge moyen des vignes est d'environ 30 à 35 ans. Le terroir donne une structure classique de Rive Gauche avec une dominance de Cabernet Sauvignon. 2016 a connu un été sec avec une maturation phénolique idéale et des nuits fraîches, assurant un équilibre entre maturité et acidité. La récolte s'est déroulée de fin septembre à mi-octobre dans des conditions optimales.

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Vinification

Les raisins sont récoltés parcelle par parcelle et triés rigoureusement pour une maturité optimale. La fermentation a lieu dans des cuves thermorégulées avec une extraction lente pour préserver la finesse. Le vin subit une longue macération pour la couleur et la structure tannique. L'élevage dure environ 16 à 18 mois en fûts de chêne français, avec environ 60% de barriques neuves. L'objectif est d'obtenir plus de précision et d'élégance par rapport aux styles d'extraction plus lourds du passé.

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