La botte de Mateo

2024 75 cl Wit
Image du paramètre fictif

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Fruits de mer Gegrilde paprika Gegrilde courgette Pasta primavera Pad Thai

Fromage

Kaasplank
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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2034
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Arômes

Citrus Perzik Honing Vuursteen Noten Houtlagering
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Vignoble

Cette cuvée est issue de vieilles vignes franches de pied de Listán Blanco, cultivées sur des terrasses à une altitude de 1300 mètres. Cet emplacement particulier offre des conditions uniques pour la croissance des raisins, avec un terroir exigeant qui contribue à la complexité du vin résultant. L'altitude assure des températures plus fraîches et des périodes de maturation plus longues, tandis que les terrasses garantissent un bon drainage et une bonne aération du sol, permettant aux raisins de se développer de manière optimale et de développer leurs saveurs et arômes caractéristiques.

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Vinification

Le jus des raisins est transféré dans un vieux fût de Manzanilla de 500 litres pour une fermentation spontanée et un élevage sur lies fines pendant 13 mois. Ce choix d'élevage traditionnel en fût contribue à la complexité et à la texture du vin, tandis que l'utilisation du fût de Manzanilla confère une subtile influence du fût au goût final. Cette cuvée est traitée comme une réserve perpétuelle, de petites quantités étant prélevées (saca) chaque année par JuanFra, tandis que le millésime de cette année est ajouté au fût. Le vin est embouteillé sans filtration, avec seulement de modestes quantités de sulfites ajoutées pour assurer la stabilité.

WIJN FICHE
  • Style Saveurs
  • Accords Aliments & fromage
  • Suggestions de présentation Température et fenêtre
  • Arômes Parfums
  • Profil Raisin et culture
  • Lieu Région et climat
  • Vignoble Terroir & climat
  • Vinification Processus
En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé
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