La mission

Bodegas Menade

2023 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Sint-Jakobsschelpen Langoustine Kreeft Sushi Tarbot op de grill

Fromage

Manchego Roquefort

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

12–14°

Fenêtre

maintenant 2035

WIJN FICHE

Arômes

Citroen Tijm Amandel Vuursteen Gerookt Toast Gedroogde abrikoos

WIJN FICHE

Biologique

Bodegas Menade

Vigneron Richard Sanz

Composition

100% Verdejo

WIJN FICHE

Espagne

Castille-et-León

Continental avec étés chauds

Appellation Rueda

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent d'une sélection unique de vignobles pré-phylloxériques centenaires, avec des vignes âgées de 120 à 140 ans. Celles-ci ont survécu à la crise du phylloxéra car elles sont plantées sur des parcelles extrêmement sableuses où le puceron ne pouvait pas survivre, mélangées à un sous-sol profond de calcaire massif. Les vignobles sont situés sur le plateau castillan à plus de 750 mètres d'altitude, sous le climat continental tempéré déjà évoqué, avec des différences extrêmes entre le jour et la nuit. Le rendement de ces vieilles vignes noueuses est phénoménalement bas (souvent moins de 2 000 kg par hectare), ce qui donne des raisins d'une concentration inégalée et d'une minéralité profonde. Le sol est travaillé entièrement sans mécanisation, à l'aide de chevaux de trait et de préparations biodynamiques.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main de manière extrêmement sélective dans de petites caisses. Après le pressurage, la fermentation alcoolique démarre spontanément avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes en chêne. Après la fermentation, le vin subit une fermentation malolactique complète et spontanée sur ses lies. Ce qui rend ce vin unique est son élevage ultérieur d'au moins 10 à 12 mois, réparti en trois éléments différents : une partie vieillit dans de grands fûts de chêne français (500 et 600 litres), une partie dans de grands foudres en chêne (1 200 à 3 000 litres), et une partie dans des amphores en argile fabriquées à la main (tinajas) de différentes tailles. Enfin, le vin repose encore quelques mois en bouteille avant sa commercialisation.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Bodegas Menade

Espagne · Castille-et-León

La force motrice de Bodegas Menade, c'est la famille Sanz. Depuis le début du XIXe siècle, elle cultive la vigne à Rueda. La 6e génération de vignerons de cette famille a lancé en 2005 un nouveau projet : Bodegas Menade. Ils ont ainsi fait figure de pionniers de la viticulture biologique à Rueda. L'aspect naturel compte énormément pour eux, bien au-delà du seul domaine viticole : c'est une véritable philosophie qui imprègne toute l'équipe de Bodegas Menade. Le recyclage y est maximal, la consommation d'énergie réduite au minimum, et même le verre des bouteilles est produit de manière écologique. Grâce à leur grand succès, une certaine marge financière s'est dégagée, utilisée pour soutenir des œuvres caritatives et des projets sociaux dans leur région. Mais leur regard porte aussi plus loin : ils ont apporté leur soutien après le séisme dévastateur en Haïti et contribuent à l'approvisionnement en électricité de régions pauvres d'Amérique du Sud.