La mission

Bodegas Menade

2023 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Sint-Jakobsschelpen Langoustine Kreeft Sushi Tarbot op de grill

Fromage

Manchego Roquefort

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

12–14°

Fenêtre

maintenant 2035

WIJN FICHE

Arômes

Citroen Tijm Amandel Vuursteen Gerookt Toast Gedroogde abrikoos

WIJN FICHE

Biologique

Bodegas Menade

Vigneron Richard Sanz

Composition

100% Verdejo

WIJN FICHE

Spanje

Castilla y León

Continental avec étés chauds

Appellation Rueda

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent d'une sélection unique de vignobles pré-phylloxériques centenaires, avec des vignes âgées de 120 à 140 ans. Celles-ci ont survécu à la crise du phylloxéra car elles sont plantées sur des parcelles extrêmement sableuses où le puceron ne pouvait pas survivre, mélangées à un sous-sol profond de calcaire massif. Les vignobles sont situés sur le plateau castillan à plus de 750 mètres d'altitude, sous le climat continental tempéré déjà évoqué, avec des différences extrêmes entre le jour et la nuit. Le rendement de ces vieilles vignes noueuses est phénoménalement bas (souvent moins de 2 000 kg par hectare), ce qui donne des raisins d'une concentration inégalée et d'une minéralité profonde. Le sol est travaillé entièrement sans mécanisation, à l'aide de chevaux de trait et de préparations biodynamiques.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main de manière extrêmement sélective dans de petites caisses. Après le pressurage, la fermentation alcoolique démarre spontanément avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes en chêne. Après la fermentation, le vin subit une fermentation malolactique complète et spontanée sur ses lies. Ce qui rend ce vin unique est son élevage ultérieur d'au moins 10 à 12 mois, réparti en trois éléments différents : une partie vieillit dans de grands fûts de chêne français (500 et 600 litres), une partie dans de grands foudres en chêne (1 200 à 3 000 litres), et une partie dans des amphores en argile fabriquées à la main (tinajas) de différentes tailles. Enfin, le vin repose encore quelques mois en bouteille avant sa commercialisation.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Bodegas Menade

Spanje · Castilla y León

De drijvende kracht achter Bodegas Menade is de familie Sanz. Sinds het begin van de 19e eeuw verbouwen ze wijn in Rueda. De 6e generatie wijnbouwers van deze familie is in 2005 met een nieuw project gestart: Bodegas Menade. Ze fungeerden hierbij als pioniers in de organische wijnbouw in Rueda. Het natuurlijke aspect is voor hen heel belangrijk en dit gaat verder dan enkel het wijngebeuren, het is een echte filosofie waarvan het ganse team op Bodegas Menade van doordrongen is. Er wordt maximaal gerecycleerd, de energieconsumptie zit op een minimaal niveau en zelfs het glas van de flessen is op een ecologische manier geproduceerd. Door hun grote succes is er wat financiële ruimte gecreëerd en dit wordt gebruikt om steun te bieden aan goede doelen en sociale projecten in hun streek. Maar ze kijken ook wat verder: ze hebben steun verleend na de verwoestende aardbeving in Haïti en ze helpen bij de stroomvoorziening in arme regio’s in Zuid-Amerika.

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