Les Mémoires

Domaine des Roches Neuves

2017 75 cl Rood
Les Mémoires - Domaine des Roches Neuves 2017

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Accords mets et vins

Foie Gras Terrine Spiesjes Haas Tajine Lasagne Margherita Filet pur Rosbief Ham

Fromage

Pont-l'Évêque Pecorino Romano Brie de Meaux Camembert de Normandie
WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

13–15°

Fenêtre

maintenant 2029
WIJN FICHE

Arômes

Munt Grafiet Vuursteen Aardbei Kers Rood fruit Leer Tabak
WIJN FICHE
Biologique<!--fr-->Biodynamique

Domaine des Roches Neuves

Producteur de vin Thierry & Louis Germain

Composition

100% cabernet franc
WIJN FICHE

Frankrijk

Loire

Climat tempéré océanique

Appellation Saumur-Champigny

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent d'un tout petit vignoble d'à peine 70 ares surplombant la Loire. La plantation des ceps de Cabernet Franc sur cette parcelle de Dampierre sur Loire a eu lieu dès 1904 ! Le sol est composé de silex et de calcaire formés au Turonien. Le travail dans le vignoble est effectué de manière biologique et biodynamique.

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Vinification

Les raisins biologiques sont cueillis à la main et transportés au domaine viticole dans de petites caisses. Là, une deuxième sélection est effectuée. Les raisins sont acheminés vers la cave sur un tapis roulant vibrant afin d'éviter un écrasement prématuré et l'oxydation associée. La fermentation a lieu dans des cuves coniques Stoeckinger à une température de 16 à 22 °C, afin d'obtenir une extraction maximale des arômes et du gras. La fermentation s'arrête à 24 °C.

WIJN FICHE
  • Style Saveurs
  • Accords mets et vins Aliments et fromage
  • Suggestions de présentation Température et fenêtre
  • Arômes Parfums
  • Profil Raisin & culture
  • Lieu Région et climat
  • Vignoble Terroir et climat
  • Vinification Processus
En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé
1

Les Mémoires - Domaine des Roches Neuves 2017

75 cl

Vitis Vin

Retrait disponible, habituellement prête en 2 à 4 jours

Antoon Catriestraat 18b
9000 Gent
Belgique
Domaine des Roches Neuves
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Domaine des Roches Neuves

Frankrijk · Loire

Roches Neuves kreeg in 1992 een nieuw hoofdstuk toen Thierry Germain zich in Saumur vestigde. De historische wijngaarden, waarvan sommige teruggaan tot 1850, waren voordien eigendom van Denis Duveau. Dankzij de inspirerende vriendschap met Charly Foucault van Clos Rougeard groeide Thierry uit tot één van de grote voortrekkers van de biodynamische wijnbouw in de Loire. Sinds 2004 werkt het domein volledig volgens deze filosofie.

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