Les Mémoires

Domaine des Roches Neuves

2022 75 cl Rood
Les Mémoires - Domaine des Roches Neuves 2022

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Accords mets et vins

Foie Gras Terrine Ham Filet pur Rosbief Haas Spiesjes Lasagne Margherita Tajine

Fromage

Brie de Meaux Camembert de Normandie Pont-l'Évêque Pecorino Romano
WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

13–15°

Fenêtre

maintenant 2037
WIJN FICHE

Arômes

Aardbei Kers Rood fruit Munt Vuursteen Grafiet Leer Tabak
WIJN FICHE
Biologique<!--fr-->Biodynamique

Domaine des Roches Neuves

Producteur de vin Thierry & Louis Germain

Composition

100 % cabernet franc
WIJN FICHE

Frankrijk

Loire

Tempéré froid maritime

Appellation Saumur-Champigny

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent d'un tout petit vignoble d'à peine 70 ares surplombant la Loire. La plantation des ceps de Cabernet Franc sur cette parcelle à Dampierre sur Loire a eu lieu dès 1904 ! Le sol est composé de silex et de calcaire formés dès le Turonien. Le travail dans le vignoble est effectué de manière biologique et biodynamique.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins issus de l'agriculture biologique sont vendangés à la main et transportés dans de petites caisses jusqu'au domaine viticole. Une fois arrivés, une deuxième sélection est effectuée. Les raisins sont acheminés vers la cave par un tapis roulant vibrant, afin d'éviter un écrasement prématuré et l'oxydation associée. La fermentation a lieu dans des cuves ouvertes en béton de 45 hl, à une température de 16 à 22 °C, afin d'obtenir une extraction maximale des arômes et du gras. À la fin de la fermentation, la température atteint 24 °C.

WIJN FICHE
  • Style Saveurs
  • Accords mets et vins Aliments et fromage
  • Suggestions de présentation Température et fenêtre
  • Arômes Parfums
  • Profil Raisin & culture
  • Lieu Région et climat
  • Vignoble Terroir et climat
  • Vinification Processus
En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé
1

Les Mémoires - Domaine des Roches Neuves 2022

75 cl

Vitis Vin

Retrait disponible, habituellement prête en 2 à 4 jours

Antoon Catriestraat 18b
9000 Gent
Belgique
Domaine des Roches Neuves
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Domaine des Roches Neuves

Frankrijk · Loire

Roches Neuves kreeg in 1992 een nieuw hoofdstuk toen Thierry Germain zich in Saumur vestigde. De historische wijngaarden, waarvan sommige teruggaan tot 1850, waren voordien eigendom van Denis Duveau. Dankzij de inspirerende vriendschap met Charly Foucault van Clos Rougeard groeide Thierry uit tot één van de grote voortrekkers van de biodynamische wijnbouw in de Loire. Sinds 2004 werkt het domein volledig volgens deze filosofie.

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