L'Insolite

Domaine des Roches Neuves

2024 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Parelhoen Kreeft Scampi Oesters Gerookte zalm Sushi

Fromage

Chèvre Frais Reblochon Oude Gouda Pecorino Romano Camembert de Normandie Chaource

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Suggestions de présentation

Température

9–11°

Fenêtre

maintenant 2035

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Arômes

Abrikoos Perzik Citrus Vuursteen Ananas Mango Room

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BiologiqueBiodynamique

Domaine des Roches Neuves

Vigneron Thierry & Louis Germain

Composition

100% Chenin

WIJN FICHE

Frankrijk

Loire

Climat maritime tempéré froid

Appellation Saumur

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Vignoble

Les vignobles sont situés dans les hameaux de Cerpes et Saint-Vincent à Saumur. Le sol est composé de calcaire, d'argile et de dépôts de limon de silex. Le travail dans les vignobles est effectué de manière biologique et biodynamique.

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Vinification

Les raisins cueillis à la main sont transportés au chai dans de petites caisses. La fermentation alcoolique a lieu dans des fûts ovales Stoeckinger de 12 hl afin de préserver au maximum la minéralité provenant du terroir. Le pressurage pneumatique dure 4 heures, suivi d'une très longue fermentation de 4 mois. Enfin, le vin vieillit encore 9 mois sur lies.

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Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Domaine des Roches Neuves

Frankrijk · Loire

Roches Neuves kreeg in 1992 een nieuw hoofdstuk toen Thierry Germain zich in Saumur vestigde. De historische wijngaarden, waarvan sommige teruggaan tot 1850, waren voordien eigendom van Denis Duveau. Dankzij de inspirerende vriendschap met Charly Foucault van Clos Rougeard groeide Thierry uit tot één van de grote voortrekkers van de biodynamische wijnbouw in de Loire. Sinds 2004 werkt het domein volledig volgens deze filosofie.

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