Surnaturel

Bodegas Menade

2020 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Sint-Jakobsschelpen Langoustine Kreeft Sushi Kalfsfilet Tarbot op de grill

Fromage

Parmigiano Reggiano Comté Gruyère Oude Gouda

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

10–12°

Fenêtre

maintenant 2035

WIJN FICHE

Arômes

Citroen Amandel Vuursteen Brood Noten Gedroogde abrikoos

WIJN FICHE

Bodegas Menade

Vigneron Richard Sanz

Composition

100 % Verdejo

WIJN FICHE

Spanje

Castilla y León

Continental à étés chauds

Appellation Rueda

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent exclusivement d'une sélection rigoureuse de parcelles pré-phylloxériques (non greffées) avec des vignes de plus de 100 ans. Celles-ci ont survécu au fléau du phylloxéra grâce à la couche superficielle extrêmement sableuse, qui se transforme plus profondément dans le sol en un sol calcaire pur et massif. Les vignobles sont situés sur le plateau castillan à une altitude d'environ 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le climat continental modéré avec ses intenses différences de température jour-nuit assure une parfaite rétention d'acidité. Le rendement de ces vieilles vignes noueuses en gobelet est extrêmement faible, ce qui entraîne une concentration et un extrait minéral sans précédent dans les raisins. Le sol est entièrement travaillé sans mécanique avec des chevaux de trait et le travail est strictement effectué selon le cycle lunaire biodynamique.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins vendangés à la main subissent un pressurage extrêmement doux, sans aucun ajout de sulfites. La fermentation alcoolique démarre spontanément avec des levures indigènes dans des cuves souterraines historiques. Ce qui rend Sobrenatural unique, c'est son processus de vieillissement extrême : le vin vieillit pas moins de 30 à 36 mois sur ses lies fines (sur lie) dans de vieux fûts de chêne et de grands foudres. Pendant ces années, le vin subit une micro-oxydation naturelle contrôlée sans que les lies ne soient remuées (pas de bâtonnage), ce qui assure une stabilisation naturelle et une profondeur inégalées. Après ce vieillissement prolongé, le vin repose en outre au minimum 2 à 3 ans en bouteille dans les caves de Menade avant d'être commercialisé.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Bodegas Menade

Spanje · Castilla y León

De drijvende kracht achter Bodegas Menade is de familie Sanz. Sinds het begin van de 19e eeuw verbouwen ze wijn in Rueda. De 6e generatie wijnbouwers van deze familie is in 2005 met een nieuw project gestart: Bodegas Menade. Ze fungeerden hierbij als pioniers in de organische wijnbouw in Rueda. Het natuurlijke aspect is voor hen heel belangrijk en dit gaat verder dan enkel het wijngebeuren, het is een echte filosofie waarvan het ganse team op Bodegas Menade van doordrongen is. Er wordt maximaal gerecycleerd, de energieconsumptie zit op een minimaal niveau en zelfs het glas van de flessen is op een ecologische manier geproduceerd. Door hun grote succes is er wat financiële ruimte gecreëerd en dit wordt gebruikt om steun te bieden aan goede doelen en sociale projecten in hun streek. Maar ze kijken ook wat verder: ze hebben steun verleend na de verwoestende aardbeving in Haïti en ze helpen bij de stroomvoorziening in arme regio’s in Zuid-Amerika.

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