Vinha Paz Réserve

Vinha Paz

2020 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Varkenskotelet Gebraad van varken Tikka Masala

Fromage

Reblochon Saint-Nectaire Tomme de Savoie

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Suggestions de présentation

Température

13–15°

Fenêtre

maintenant 2030

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Arômes

Viooltjes Kers Pruim Zwarte bes Kruidig Houtlagering

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Vinha Paz

Producteur de vin Henrique Canto Moniz

Composition

80 % touriga nacional 10 % alfrocheiro 10 % jaen

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Portugal

Dão

Appellation Viseu

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Vignoble

Les parcelles, d'une superficie totale de 9 hectares, sont situées à Quinta da Leira et Tremoa, à Oliveira de Barreiros. Le sol pauvre et granitique se situe à 440 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont entre 23 et 40 ans et produisent 4 tonnes de raisins par hectare.

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Vinification

Les grappes sont cueillies à la main. Tous les cépages subissent une vinification séparée. Les grappes sont éraflées, puis la macération et la fermentation conjointes ont lieu dans des cuves en inox de 45 hl. Ce processus se déroule à 26 °C et dure 10 jours. Vient ensuite la lente fermentation malolactique. Le vin vieillit 12 mois dans des fûts (300 l à 500 l) de chêne français âgés de 1 à 5 ans.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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Vinha Paz

Portugal · Dão

De wijntraditie van de familie Canto Moniz strekt zich uit over een indrukwekkende periode van 150 jaar, geworteld in de weelderige omgeving van de Dão-regio. Maar het was pas rond de overgang naar het nieuwe millennium dat het vertrouwen in hun eigen vakmanschap voldoende was gegroeid om afstand te nemen van het coöperatieve model en zelfstandig hun wijnen op de markt te brengen. Hun beslissing om uitsluitend gebruik te maken van autochtone druivenrassen, gedijend in de arme, granieten en zandige bodems van de streek, heeft geleid tot wijnen die uitblinken in mineraliteit en frisheid.